Отзывы о рекламе Здоровье и благополучие 5 мин чтения Высокое кровяное давление и сердечные приступы связаны с распространенными консервантами в продуктах питания Автор:
Санди ЛаМотт Обновлено 20 мая 2026 г., 19:37 по восточному времени Опубликовано 20 мая 2026 г., 19:05 по восточному времени Обновлено 20 мая 2026 г., 19:37 по восточному времени ОПУБЛИКОВАНО 20 мая 2026 г., 19:05 по восточному времени
Аскорбиновая кислота, также известная как витамин С, может быть связана с повышением артериального давления, инфарктами и инсультами. pixura/iStockphoto/Getty Images Болезни сердца Хронические заболевания Питание и здоровье Лекарственные препараты См. все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Темы Ссылка скопирована! Подписаться Краткое содержание
- Распространенные консерванты, используемые в продуктах питания, продаваемых в магазинах, связаны с повышенным риском развития высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Согласно французским исследованиям, даже так называемые натуральные консерванты, такие как лимонная кислота и витамин С, связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- В ходе исследования, охватившего более 112 000 человек, было выявлено восемь консервантов, связанных с повышением артериального давления.
Сгенерированное искусственным интеллектом резюме было проверено редактором CNN.
Согласно новому исследованию, проведенному во Франции, распространенные консерванты, используемые во многих продаваемых в магазинах продуктах для уничтожения бактерий и плесени, связаны с повышением риска повышения артериального давления на 29% и повышением риска сердечных приступов и инсультов на 16%.
Исследование показало, что даже так называемые «натуральные» антиоксидантные консерванты, используемые для предотвращения изменения цвета, такие как лимонная кислота и аскорбиновая кислота (широко известная как витамин С), приводили к увеличению риска высокого кровяного давления на 22% у людей, которые употребляли больше продуктов, содержащих эти ингредиенты.
Хотя антиоксиданты, такие как лимонная и аскорбиновая кислоты, встречаются в продуктах питания, например, во фруктах, их использование в качестве консервантов «не совсем натурально», — заявила в электронном письме ведущий автор исследования Матильда Тувье. Тувье является главным исследователем в рамках исследования NutriNet-Santé, в котором проводилось данное исследование.
«Природная аскорбиновая кислота и аскорбиновая кислота, полученная химическим путем, могут по-разному влиять на здоровье», — сказал Тувье, который также является директором по исследованиям в Национальном институте здравоохранения и медицинских исследований Франции в Париже.
«Таким образом, результаты, полученные здесь для этих пищевых добавок, не соответствуют действительности для натуральных веществ, содержащихся во фруктах и овощах», — добавила она.
Не только ультрапереработанные продукты
Исследование проливает свет на то, как различные добавки в ультрапереработанных продуктах питания (УПП) могут влиять на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, и «подтверждает недавний консенсус Европейского общества кардиологии, который подчеркивает, что УПП представляют собой глобальную проблему общественного здравоохранения», — говорится в заявлении Трейси Паркер, руководителя направления питания в Британском кардиологическом фонде в Лондоне. Паркер не принимала участия в исследовании.
Употребление ультрапереработанных продуктов питания связывают с повышением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 50%, а также с увеличением риска ожирения на 55%, нарушений сна на 41% и развития диабета 2 типа на 40%. Ожирение, диабет и плохой сон тесно связаны с ухудшением здоровья сердца.
«Это одно из первых крупных исследований, в котором рассматриваются отдельные консерванты, а не ультрапереработанные продукты как единая категория», — сказал Паркер. «УНП давно вызывают опасения из-за высокого содержания сахара, соли и жира, но одних этих факторов никогда не было достаточно, чтобы объяснить, почему они кажутся более вредными, чем предполагает их питательный состав. Эти результаты помогают частично восполнить этот пробел».
Однако предыдущие исследования Тувье и ее команды показали, что ультрапереработанные продукты составляют лишь 35% продуктов с консервантами, которые потребляют люди. Это означает, что «консерванты повсеместно распространены», — сказала ведущий автор исследования Анаис Хазенбёлер, аспирантка исследовательской группы по эпидемиологии питания в Университете Сорбонна Париж Нор.
«Нет такой группы продуктов/какой-либо конкретной позиции в рационе, которую нужно исключить, чтобы исправить ситуацию», — написал Хазенбёлер в электронном письме. «Эти результаты также подтверждают рекомендации потребителям отдавать предпочтение продуктам, не подвергавшимся или подвергавшимся минимальной обработке».
Выбирайте свежие, не приготовленные, необработанные продукты, а если хотите приготовить и съесть все быстрее, отдавайте предпочтение «замороженным продуктам, которые сохраняются при низкой температуре, а не обязательно с добавлением пищевых добавок и консервантов», — добавила она.
Чем больше «натуральных» консервантов связано с риском
В исследовании, опубликованном в среду в журнале European Heart Journal, изучалось влияние 58 консервантов на сердечно-сосудистое здоровье более чем 112 000 человек старше 15 лет. Все они участвуют в проекте NutriNet-Santé, который с 2009 года анализирует рацион питания добровольцев со всей Франции.
Для участия в исследовании каждый участник отслеживает каждый съеденный им кусочек еды и напитка по названию марки в течение трех дней каждые шесть месяцев. Затем исследователи используют базу данных ингредиентов продуктов для выявления распространенных консервантов и сравнивают уровни потребления за разные годы с медицинскими данными, хранящимися во французской национальной системе здравоохранения.
Исследователи провели детальный анализ 17 консервантов, употребляемых не менее чем 10% участников исследования, и обнаружили, что восемь из них связаны с повышением артериального давления в течение следующего десятилетия. Три из них — сорбат калия, метабисульфит калия и нитрит натрия — являются «неантиоксидантными» консервантами, то есть они убивают бактерии, плесень и дрожжи, которые портят продукты.
Сорбат калия часто используется в вине, выпечке, сырах и соусах. Метабисульфит калия, который при растворении выделяет диоксид серы, содержится в вине, соках, сидре, пиве и других ферментированных напитках. Нитрит натрия — это химическая соль, обычно используемая в мясных продуктах, таких как бекон, ветчина и колбасные изделия.
Нитраты и соединения на основе серы содержатся в таких продуктах, как красное и переработанное мясо, которые, как известно, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, по мнению некоторых экспертов, это открытие не должно вызывать удивления.
Кроме того, по словам Гюнтера Кунле, профессора пищевых и нутрициологических наук в Университете Рединга в Англии, консерванты необходимы, если потребители хотят продолжать покупать продукты, которые можно хранить и употреблять в пищу позже. Он не принимал участия ни в одном из исследований.
«Консерванты играют важную роль в пищевой системе, предотвращая не только заболевания, передающиеся через пищу, но и порчу продуктов, сокращая пищевые отходы и продлевая срок хранения», — говорится в заявлении Кунле.
Остальные консерванты, связанные с высоким кровяным давлением, согласно исследованию, — аскорбиновая кислота, аскорбат натрия, эриторбат натрия, лимонная кислота и экстракты розмарина — являются так называемыми природными «антиоксидантными» консервантами, используемыми для уменьшения окисления, которое приводит к потемнению и прогорканию продуктов.
Исследование также показало, что аскорбиновая кислота, или витамин С, имеет специфическую связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Аналогичные консерванты также связывают с раком и диабетом 2 типа.
Полученные результаты подтверждают выводы двух других исследований, проведенных Тувье и ее командой, которые выявили аналогичную связь между консервантами и значительно более высоким риском развития рака и диабета 2 типа.
Шесть консервантов — нитрит натрия, нитрат калия, сорбаты, метабисульфит калия, ацетаты и уксусная кислота — были связаны с повышением риска рака предстательной железы, рака молочной железы и всех видов рака до 32%. Все эти консерванты, за исключением одного, также повышали риск развития диабета 2 типа на 49%.
Хотя результаты нового исследования носят наблюдательный характер и не могут доказать причинно-следственную связь, в исследовании хорошо учтены другие факторы, которые могут влиять на здоровье, такие как возраст, индекс массы тела (ИМТ), курение, физическая активность и питание в целом, — сказала Рейчел Ричардсон, руководитель отдела методической поддержки Кокрановской коллаборации, международной некоммерческой организации, пользующейся высоким авторитетом благодаря своему научному подходу к исследованиям. Она не принимала участия в исследовании.
«К другим преимуществам этого исследования относится способ оценки рациона питания людей и комплексный подход к выявлению гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний», — говорится в заявлении Ричардсона. «Хотя они не могут доказать причинно-следственную связь, в результатах есть признаки, которые требуют дальнейшего изучения».
Болезни сердца Хронические заболевания Питание и здоровье Лекарства, отпускаемые по рецепту Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Темы Ссылка скопирована! Подписаться
