НИТЕРОИ, БРАЗИЛИЯ — 5 АВГУСТА: Свежие креветки выставлены на прилавке рынка свежей рыбы Сан-Педро (Mercado São Pedro) 5 августа 2009 года в городе Нитерои, Бразилия. Американская кардиологическая ассоциация, указывая на своем веб-сайте, что рыба является хорошим источником белка, не содержит большого количества насыщенных жиров и богата омега-3 жирными кислотами, рекомендует употреблять морепродукты не реже двух раз в неделю. (Фото Дэвида Сильвермана/Getty Images) David Silverman/Getty Images Europe/Getty Images/file
7 минут чтения
Тем, кто обеспокоен содержанием натрия, Патчен рекомендует заменить рыбу, консервированную в рассоле, например, анчоусы, на рыбу, консервированную в воде, например, некоторые виды консервированного тунца.
«Некоторые консервированные рыбы будут очень солеными, а другие, вероятно, будут содержать совсем немного соли, поэтому я бы обязательно обратил на это внимание, если у вас высокое кровяное давление или сердечные заболевания», — сказал Вуд. Он также отметил, что соус, в который упакована рыба, может содержать избыток соли.
Тем, кто обеспокоен содержанием ртути, лучше всего отдавать предпочтение мелкой рыбе.
Статья по теме
Юрген Пфайффер/imageBROKER/Shutterstock
6 минут чтения
«В мелкой рыбе, которая не питается крупными животными, как правило, меньше ртути», — сказал Патчен. «Тунец — один из видов консервированной рыбы с самым высоким содержанием ртути, но в таких продуктах, как лосось, сардины и анчоусы, уровень ртути довольно низкий».
Кроме того, разные виды тунца содержат разное количество ртути: полосатый тунец — часто обозначаемый как «легкий кусок» — это более мелкая рыба, и поэтому в ней обычно меньше ртути, в то время как длинноперый тунец — более крупная рыба, и в нем больше ртути, сказал Вуд. Употребление одной банки любого тунца в неделю, вероятно, не представляет достаточного риска, чтобы беспокоиться, хотя беременным женщинам следует быть еще более внимательными к потреблению ртути, отметил он.
Секрет кроется в банке: включите консервированную рыбу в свой рацион.
Преимущества употребления консервированной рыбы практически такие же, как и свежей. Главное преимущество консервированной рыбы заключается в удобстве её употребления.
«Покупка свежей рыбы или ее приготовление может быть сложной задачей для некоторых людей, в то время как консервированная рыба — это действительно простой способ получить пользу для здоровья», — сказала Вуд.
«В области питания много вопросов о различиях между свежими, замороженными и консервированными продуктами», — сказала Патчен. «Что касается рыбы, то большая часть питательных веществ остается довольно стабильной на протяжении всех этих процессов, и с точки зрения самой обработки, консервирование, как правило, не сильно меняет рыбу. Поэтому это относительно минимально обработанный продукт, который сохраняет большую часть питательных веществ свежих морепродуктов».
Статья по теме
Здоровое питание: вид сверху на группу продуктов с высоким содержанием жирных кислот Омега-3. В состав входят лосось, сардины, авокадо, оливковое масло первого холодного отжима, а также различные орехи и семена, такие как тыквенные семечки, семена чизиса, пекан, миндаль, фисташки, грецкие орехи и фундук. Высококачественная цифровая съемка в студии (42 Мп) с помощью Sony A7rII и объектива Sony FE 90mm f2.8 macro G OSS. fcafotodigital/E+/Getty Images
5 минут чтения
Патчен рекомендует употреблять консервированную рыбу в тех же количествах, что и свежую: две-три порции в неделю.
Любимая консервированная рыба Вуда — копченая скумбрия, но в домашней кухне он чаще всего использует анчоусы и тунец.
В соусах для пасты, по словам Вуда, «можно незаметно добавить в сковороду несколько анчоусов, и они как бы растворятся в соусе, придавая ему насыщенный умами-вкус. Таким образом, вы также получите в своем блюде немного омега-3 жирных кислот».
Он также призывает людей попробовать консервированный лосось и сардины, которые можно добавлять в салаты или смешивать с макаронами.
Но для него «классический способ» есть сардины — это «на крекерах с горчицей и острым соусом, именно так меня научил мой дедушка».
Еда и здоровье Музыка Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Темы Ссылка скопирована! Подписаться
