Отзывы о рекламе Здоровье и благополучие 5 мин чтения Ностальгический салат Среднего Запада, который заслуживает возвращения этим летом Автор: Карла Уолш Обновлено 3 июля 2026 г., 9:00 утра по восточному времени Опубликовано 3 июля 2026 г., 9:00 утра по восточному времени ОПУБЛИКОВАНО 3 июля 2026 г., 9:00 утра по восточному времени
Ностальгический салат из брокколи и цветной капусты от фуд-блогера Мегган Хилл идеально подходит для пикников или вечеринок с угощениями. Culinary Hill Inc. Еда и напитки. Все темы. Facebook. Твитнуть. Электронная почта. Ссылка. Темы. Ссылка скопирована! Подписаться.
В преддверии 250-летия страны семьи и друзья по всей территории Соединенных Штатов готовятся отметить праздник летним пикником. На вашем пикниковом столе обязательно должен быть салат, который уже более 50 лет является хитом семейных встреч в ресторане Meggan Hill. Этот сливочный гарнир непременно порадует вкусовые рецепторы ваших гостей.
«Кухню Среднего Запада часто оценивают или почти игнорируют из-за того, что в некоторых классических рецептах используется довольно много майонеза… Но, на мой взгляд, она заслуживает большего внимания», — говорит Хилл, фуд-блогер и автор книги «Кулинарная книга Хилл: Современная домашняя кухня с сердцем Среднего Запада», вышедшей 16 июня. «Не потому, что мы пытаемся кого-то впечатлить. Просто потому, что мы стараемся хорошо накормить их и, надеюсь, оставить у них приятные воспоминания — или, по крайней мере, приятные вкусовые ощущения».
Насыщенный майонезом и сыром чеддер, приправленный беконом, этот ностальгический салат из брокколи и цветной капусты покорит даже тех, кто ярый ненавистник овощей. Как традиционное праздничное блюдо Среднего Запада, это гарнир, который стоит попробовать, когда случай требует чего-то более изысканного.
Для Хилл, уроженки Висконсина, еда была центральным элементом каждого семейного застолья в детстве.
Книга «The Culinary Hill Cookbook» остается верной корням Хилла на Среднем Западе, предлагая простые в приготовлении блюда для барбекю на заднем дворе и несколько сытных блюд с майонезом. Culinary Hill Inc.
«У меня остались яркие воспоминания, связанные с едой, например, как я впервые попробовала сырые грибы с укропным соусом на вечеринке в нашем районе. Это была любовь с первого укуса», — рассказала Хилл CNN. «День благодарения был — и остается — праздником еды. Дни рождения тоже связаны с едой. Люди собираются за столом, и эти воспоминания очень яркие».
Вдохновением для этого салата послужила сеть продуктовых магазинов Piggly Wiggly, которая, по словам Хилл, была «одним из первых пионеров в производстве готовых салатов». Ее бабушка, мама и тети готовили этот салат из брокколи и цветной капусты задолго до рождения Хилл. Однако попробовать его она смогла в самом супермаркете в Шебойгане, штат Висконсин, во время ежегодных летних походов с палатками на озеро Мичиган.
«Это была летняя традиция, — сказала Хилл. — А теперь это круглогодичный обычай. Вечеринка не обходится без нее — даже на Рождество, когда, казалось бы, такой охлажденный салат вряд ли поместится на фуршете… Моя семья от него в восторге, и я до сих пор готовлю его на каждый праздник. На самом деле, я буду готовить его и в эти выходные. Он хрустящий, сливочный, соленый, сладкий, и для нас он знаком. В нем есть все, что нужно, и это отличный вариант на все случаи жизни».
Блюда Среднего Запада напоминают о более простых временах.
Теперь, проживая в Калифорнии, Хилл говорит, что благодаря своим рецептам она чувствует себя как никогда связанной со Средним Западом. Culinary Hill Inc.
Несмотря на то, что ее родители «не были большими любителями готовить», Хилл в старшей школе увлеклась кулинарией и выпечкой. «Я люблю есть, поэтому моя страсть к кулинарии возникла сама собой», — сказала она.
Хилл начала собирать рецепты от друзей и членов семьи, изучая коммуникации в Университете Висконсина в Мэдисоне. К 2010 году этот проект превратился в небольшую, самостоятельно изданную поваренную книгу в спиральном переплете. Хилл сказала, что это была «книга, похожая на те, которые можно увидеть на благотворительных мероприятиях в церкви или школе. Это была оригинальная «Кулинарная книга Хилл». Я напечатала 100 экземпляров и раздала их всем, чьи рецепты были упомянуты», — сказала она.
Стремясь поделиться этими любимыми блюдами с более широкой аудиторией, она запустила кулинарный блог, посвященный рецептам Среднего Запада, которые создают ощущение домашнего уюта. Сегодня Culinary Hill превратился в сайт, насчитывающий 1379 рецептов, включая такие классические блюда, как сэндвичи «слоппи джо» и фрикадельки, приготовленные в мультиварке, с соусом из виноградного желе.
В 2016 году Хилл отточила свои навыки, поступив в Институт кулинарного образования Колледжа Каньонов в Санта-Кларита, Калифорния. Эта классическая подготовка находит отражение в её тщательно проверенных и продуманных рецептах. В новой книге Хилл вы найдете множество точных копий ресторанных блюд, простых в приготовлении блюд для барбекю на заднем дворе — и, конечно же, несколько рецептов домашней кухни с майонезом.
Статья по теме
Паста букатини алл'аматричана, состоящая всего из пяти ингредиентов, может стать идеальным ужином на одного. fabiomax/iStockphoto/Getty Images
4 минуты чтения
Хотя мать троих детей живет в Калифорнии уже 15 лет, Хилл говорит, что благодаря этим рецептам она чувствует себя как никогда связанной со Средним Западом. Частые поездки в Висконсин, чтобы провести время с семьей (включая 14-летнего Кэлвина, 11-летнюю Шарлотту и 6-летнего Джулиана), а также полакомиться скотчеро и рулетиками с ветчиной, помогают ей оставаться верной своим корням.
Если вы решите добавить салат из брокколи и цветной капусты в свое меню, Хилл посоветовала начать с половины указанного ниже количества заправки, добавив еще после того, как попробуете на вкус.
«Я часто использую только половину, но моя семья сказала, что я ни за что не смогу распечатать рецепт без их любимого количества майонеза», — сказала она со смехом. «Кроме того, если вам кажется, что бекон и сыр слишком жирные, вы можете заменить их изюмом и очищенными семечками подсолнечника».
Вы можете адаптировать этот рецепт сливочного салата под себя. Потому что это ваши воспоминания, и вы можете начать создавать новые прямо сейчас.
«Я думаю, что салаты Среднего Запада переживают возрождение, потому что люди ищут блюда, которые они помнят», — сказала Хилл. Или же люди тоскуют по более простым временам. Этот салат, приготовленный всего за 25 минут — нужно только обжарить бекон до хрустящей корочки — идеально подходит для пикников и вечеринок с угощениями.
Статья по теме
Amazon
Ностальгический салат из брокколи и цветной капусты в стиле Среднего Запада
Если у вас мало времени, можете смело заменить бекон кусочками.
Выход: 12 порций по ½ чашки
Общее время: 25 минут
Ингредиенты
● 2 стакана майонеза
● 1 стакан гранулированного сахара
● ¼ стакана белого уксуса
● 4 чашки небольших соцветий брокколи из 2 пучков
● 4 чашки нарезанных соцветий цветной капусты из 1 головки.
● 2 стакана тертого мягкого желтого чеддера
● 450 г бекона, приготовленного и измельченного
● 1 небольшая красная луковица, очищенная и нарезанная кубиками (примерно 1 стакан)
Инструкции
Карла Уолш — внештатный автор статей о стиле жизни из Де-Мойна, штат Айова, с более чем 18-летним опытом работы в редакционной сфере.
Рецепт адаптирован из книги «The Culinary Hill Cookbook: Modern Home Cooking With a Midwestern Heart» Мегган Хилл. Авторские права © 2026 Мегган Хилл. Издательство Culinary Hill Inc.
Еда и напитки Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Темы Ссылка скопирована! Подписаться
