Отзывы о рекламе Здоровье и благополучие 5 мин чтения Даже одна ежедневная порция ультрапереработанных продуктов может повысить риск развития деменции Автор
Санди ЛаМотт Обновлено 29 апреля 2026 г., 10:41 утра по восточному времени Опубликовано 29 апреля 2026 г., 9:00 утра по восточному времени Обновлено 29 апреля 2026 г., 10:41 утра по восточному времени ОПУБЛИКОВАНО 29 апреля 2026 г., 9:00 утра по восточному времени
Добавление ультрапереработанных продуктов к здоровому питанию может способствовать развитию деменции. Клаудия Тотир/Moment RF/Getty Images Старение Деменция Питание и здоровье Хронические заболевания Все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Темы Ссылка скопирована! Подписаться
Согласно новому исследованию, увеличение ежедневного потребления ультрапереработанных продуктов на 10% — что примерно эквивалентно небольшой пачке картофельных чипсов — может повысить риск развития деменции, даже если вы обычно придерживаетесь здоровой растительной диеты.
Согласно последним данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, ультрапереработанные продукты (УПФ) составляют около 53% всех калорий, потребляемых взрослыми в Соединенных Штатах. По данным CDC, дети в США получают почти 62% своей энергии из УПФ.
«Наше исследование показало, что потребление продуктов, обработанных ультрапереработанным способом, связано с ухудшением внимания и повышением риска развития деменции у людей среднего и пожилого возраста», — сказала ведущий автор исследования Барбара Кардосо, старший преподаватель диетологии и питания в Университете Монаша в Мельбурне, Австралия.
Исследование показало лишь взаимосвязь, а не прямую причинно-следственную связь. Однако, как написал Кардосо в электронном письме, «эта взаимосвязь не изменилась при соблюдении средиземноморской диеты, что указывает на связь с обработкой продуктов питания, а не просто с их заменой».
Исследование является «важным дополнением» к растущей базе данных, демонстрирующей потенциальный вред ультрапереработанных продуктов для мозга, заявил доктор У. Тейлор Кимберли, профессор неврологии Гарвардской медицинской школы в Бостоне, который не принимал участия в исследовании.
Кимберли была ведущим автором аналогичного исследования, опубликованного в январе, которое показало, что увеличение потребления ультрапереработанных продуктов на 10% повышает риск когнитивных нарушений на 16%, даже если люди питаются преимущественно растительной пищей.
«В совокупности эти исследования показывают, что более высокое потребление продуктов с ультравысоким содержанием кремов и растительных жиров неизменно связано с ухудшением когнитивных функций», — написала Кимберли в электронном письме.
Кимберли добавил, что есть и «положительная сторона» для тех, кто в долгосрочной перспективе стремится снизить потребление ультрапереработанных продуктов. Его исследование показало, что замена ультрапереработанных продуктов на более низкообработанные и цельные продукты в течение пяти-шести лет связана со снижением риска когнитивных нарушений на 12%.
Исследование, проведенное в апреле, показало, что у взрослых в возрасте 50-60 лет, которые в течение десяти лет исключили из своего рациона многие нездоровые продукты, риск развития болезни Альцгеймера и деменции был на 11% ниже по сравнению с взрослыми, чей рацион питания не менялся.
Натуральная пища против предварительно переваренной пищи
Отмеченная наградами средиземноморская диета, в которой особое внимание уделяется цельнозерновым продуктам, фруктам и овощам, бобовым, семенам, орехам и оливковому маслу первого отжима, как показали исследования, снижает риск развития рака, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и деменции, особенно у людей с двумя копиями гена APOE4, являющегося ключевым фактором риска болезни Альцгеймера.
Статья по теме
Мишель Рэй Уй/CNN (подчеркнуто)
Другие, пользующиеся большим уважением, растительные диеты, такие как диета DASH и диета MIND, также ориентированы на потребление цельных продуктов при ограничении сахара, красного мяса и ультрапереработанных продуктов. Они также связаны с улучшением здоровья — артериального давления, уровня холестерина, диабета и общего состояния сердечно-сосудистой системы — что также может улучшить работу мозга.
Однако ультрапереработанные продукты содержат очень мало или совсем не содержат цельных продуктов. Вместо этого цельные зерна и продукты измельчаются на молекулы, которые с помощью искусственных красителей, ароматизаторов и эмульгаторов, похожих на клей, нагреваются, измельчаются, формируются или экструдируются в любой продукт, который только может придумать производитель.
Эксперты утверждают, что в таких «предварительно переваренных» продуктах, которые часто содержат много сахара, соли и жира, может отсутствовать критически важная питательная среда, необходимая для здоровья организма и мозга.
Исследование 2022 года, проведенное с участием 10 000 человек, показало, что у тех, кто употреблял больше всего ультрапереработанных продуктов, снижение исполнительных функций происходило на 25% быстрее, а общее ухудшение когнитивных функций – на 28% быстрее. по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество ультрапереработанных продуктов.
Накапливаются исследования, посвященные общей опасности для здоровья употребления ультрапереработанных продуктов. Согласно обзору 45 исследований, проведенному в феврале 2024 года и охватившему около 10 миллионов человек, употребление на 10% большего количества ультрапереработанных продуктов повышает риск развития или смерти от десятков неблагоприятных заболеваний.
По мнению экспертов, это 10-процентное увеличение считалось «базовым уровнем», и добавление еще большего количества ультрапереработанных продуктов может повысить риск.
Согласно обзору, имеются убедительные доказательства того, что повышенное потребление ультрапереработанных продуктов связано примерно с 50-процентным повышением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и распространенных психических расстройств.
Исследователи также обнаружили убедительные доказательства того, что употребление большего количества ультрапереработанных продуктов повышает риск ожирения на 55%, нарушений сна на 41%, развития диабета 2 типа на 40% и риска депрессии на 20%.
Продолжительность концентрации внимания и риск развития деменции
В новом исследовании, опубликованном в пятницу в журнале Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, более 2100 австралийцев в возрасте от 40 до 70 лет заполнили пищевой дневник, в котором фиксировали свой рацион за последний год. Примерно 42% типичного рациона австралийцев составляют ультрапереработанные продукты.
Участникам также было предложено пройти когнитивное тестирование для оценки их способности концентрироваться и скорости обработки новой информации. На момент начала исследования ни у кого не было деменции.
«При каждом увеличении потребления ультрапереработанных продуктов на 10 процентов мы наблюдали отчетливое и измеримое снижение способности человека к концентрации внимания», — сообщила Кардосо по электронной почте. «В клинической практике это выражалось в стабильно более низких результатах стандартизированных когнитивных тестов, измеряющих зрительное внимание и скорость обработки информации».
В исследовании говорится, что способность к концентрации внимания является основой для многих важных операций мозга, таких как обучение и решение проблем. Прямая связь между показателями UPF и памятью обнаружена не была; однако в исследовании была оценена общая степень снижения умственных способностей с использованием проверенного инструмента оценки, который прогнозирует риск развития деменции в течение 20 лет среди людей среднего возраста.
Каждое увеличение ежедневного потребления ультрапереработанных блинчиков на 10% было связано с повышением риска развития деменции на 0,24 балла по шкале от 0 до 7. Употребление ультрапереработанных блинчиков на завтрак, чипсов на обед, пакета печенья в качестве перекуса и пиццы на ужин может быстро привести к значительному увеличению риска.
Исключение из рациона ультрапереработанных продуктов может снизить риск, особенно если это сделать до того, как начнутся неврологические осложнения, сказала Кардосо.
«Средний возраст — это этап, который предоставляет ключевую возможность устранить поддающиеся коррекции факторы риска до того, как разовьются нейропатологические изменения, совместимые с деменцией», — сказала она.
«Употребление нефильтрованной пищи связано с негативными изменениями в эндокринной системе и кишечной микробиоте, что может привести к негативным неврологическим последствиям», — сказала Кардосо. «Кроме того, употребление нефильтрованной пищи связано с известными факторами риска развития деменции, такими как диабет, гипертония, ожирение и высокий уровень холестерина ЛПНП, и, следовательно, может косвенно влиять на когнитивное здоровье».
Вдохновляйтесь еженедельной подборкой простых и эффективных способов жить хорошо. Подпишитесь на рассылку CNN «Жизнь, но лучше», чтобы получать информацию и инструменты, разработанные для улучшения вашего самочувствия.
Старение Деменция Питание и здоровье Хронические заболевания Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Темы Ссылка скопирована! Подписаться
