Еда и здоровье Социальные сети Вакцины Устойчивое развитие Просмотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
Стойкая преданность американцев своим убеждениям может быть хорошим делом, но она также может зайти слишком далеко, говорит доктор Джессика Стейер, — например, когда взрослые кричат на девочек-скаутов, что продаваемое ими печенье — «яд».
По словам эксперта по научной дезинформации Стейер, недавно одна мама рассказала ей, что ее дочь подверглась критике со стороны фанатиков натуральной пищи, когда они продавали ириски и тонкие мятные конфеты возле местного продуктового магазина.
«То, что вещи «естественны», не делает их безопасными или даже полезными для вас», — говорит Стейер, о чем она часто напоминает своим слушателям в своем подкасте «Непредвзятая наука».
Подобные инциденты являются признаком растущих изменений в отношении людей в США к своему здоровью, и это мало связано с тем, что говорят им врачи.
Связанная статья
На конференции в Натале можно увидеть участника в футболке с призывом к повышению рождаемости.
Тенденции к экстремальному «натуральному» питанию, такие как употребление сырого молока или смузи из сырого мяса или ежедневное употребление пачки масла, похоже, переходят от маргинальных разговоров о тенденциях Tradwives и мужском сообществе к более широкому распространению.
Доктор Кайла Лара-Брайтингер, кардиолог клиники Майо, специализирующаяся на профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, сказала, что, по её мнению, она слышала о большинстве модных диет. Но затем генеральный директор крупной компании сообщил ей, что придерживается «львиной диеты», которая основана на соли, воде и мясе жвачных животных, таких как коровы и олени, без фруктов и овощей.
«Происходящее просто странно», — сказала Лара-Брайтингер. «Ко мне часто заходят люди, которые „беспокоятся о здоровье“, принимают тонны добавок и следуют советам влиятельных людей, которые говорят им, что нужно есть всё сырым — сырое мясо, сырые яйца — потому что они считают, что это полезнее, менее обработано и более натурально».
Лара-Брайтингер сообщила, что ее пациенты, придерживающиеся кетогенной, плотоядной или палеолитической диеты, при которой они не едят зерновые, сообщают ей, что у них улучшились показатели воспалительных маркеров.
«Это замечательно, но потом я спрашиваю: „Какой у вас уровень холестерина ЛПНП? Как он влияет на ваши коронарные артерии?“» — сказала Лара-Брайтингер. «Это гораздо более вероятно, что вы умрёте преждевременно».
Связанная статья
Исследования показывают, что американцы давно отдают предпочтение продуктам с маркировкой «натуральный». Опросы неизменно показывают, что покупатели готовы платить значительно больше за продукты с маркировкой «натуральный». Ожидается, что многомиллиардный мировой рынок продуктов питания «без добавок» будет расти в геометрической прогрессии в ближайшие несколько лет.
Но по мере того, как все больше людей скатываются по скользкому склону трендов на здоровый образ жизни и слышат больше сообщений в духе MAHA (о том, что хронические заболевания учащаются из-за ультраобработанных продуктов, растительных масел и даже фторида в питьевой воде), эксперты говорят, что они могут непреднамеренно перенять более непроверенные, неэффективные и даже опасные альтернативные тенденции в области здравоохранения, включая отказ от давно проверенных средств защиты, таких как вакцины.
Ученые говорят, что они все еще пытаются понять, что с этим можно сделать.
Женщина фотографирует плакат «Сделаем Америку снова здоровой» у здания Министерства здравоохранения и социальных служб в Вашингтоне, округ Колумбия, в сентябре. Билл Кларк/CQ Roll Call/AP Религия еды
Доктор Кен Альбала, историк кулинарии, утверждает, что люди веками поддавались моде на здоровый образ жизни и диетические тренды.
«Это абсолютно вечное явление», — сказал Альбала, профессор истории в Тихоокеанском университете и автор 29 книг о еде.
«Всегда находились люди, которые делали заявления, основанные на каких-то фальшивых логических доводах, и мы на это верим», — сказал он. «Всегда».
По его словам, тенденции в области здоровья и питания обычно следуют определённой схеме. Если одни утверждают, что людям следует питаться исключительно мясом, потому что у них острые резцы, то другие утверждают, что плоские моляры указывают на необходимость есть только зерновые. У обоих лагерей есть ярые последователи.
Связанная статья
Актриса Гвинет Пэлтроу присутствует на 11-й церемонии вручения премии «Прорыв года» в Barker Hangar в Санта-Монике, Калифорния, 5 апреля 2025 года.
«Они упустят тот факт, что у нас есть и то, и другое, так что это должно означать нечто совершенно иное», — сказал Альбала.
Модные пищевые пристрастия — это не только способ улучшить самочувствие или похудеть. Они дают чувство принадлежности, веру во что-то большее, а их беззаветная преданность — которая может побудить кого-то накричать на девочек-скаутов, продающих печенье, — становится чем-то вроде религии, говорит Альбала.
«Точно так же, как религия обещает вечную жизнь, эти модные течения обещают: „Всё, что вам нужно сделать, — это следовать этим простым правилам, и тогда вы станете кем захотите: здоровее, стройнее, у вас будет лучше мозг, вы будете жить дольше, у вас будет больше друзей“», — сказал он. «Что бы ни ценила культура, это [инфлюенсеры] и продают».
«Как и в случае с религией, достаточно просто обратиться».
По словам Адриенн Битар, преподавателя американистики в Корнелльском университете, которая специализируется на истории и культуре американской кухни и здоровья, альтернативные методы лечения, характерные для США, также имеют «долгую и яркую историю».
Похожие видео
видео
«В этом есть что-то уникально американское, этакая настоящая ковбойская ментальность, направленная против истеблишмента и навязывающая свою позицию», — говорит Битар, автор книги «Диета и болезни цивилизации».
За последние 20 лет мы также наблюдаем «справедливо направленный гнев в отношении компаний медицинского страхования и наживы на плохом здоровье в Соединенных Штатах», что дало американцам возможность найти свой собственный путь «к добру или к худу», сказала она.
Не говоря уже о том, сказал Альбала, что «люди всегда хотят быстрых решений».
Стареют, заболевают и не могут получить помощь
По нескольким причинам все большему числу американцев необходимо улучшить свое здоровье.
Во-первых, продолжительность жизни в США ниже, чем в сопоставимых странах, и население стареет. Число людей в возрасте 65 лет и старше более чем удвоится в течение следующих 40 лет, а болезни, как правило, сопутствуют старению.
Во-вторых, у большинства американцев есть как минимум одно хроническое заболевание, и это число растёт. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, в 2023 году почти 77% взрослых в США имели как минимум одно хроническое заболевание. По данным Исследовательского центра Пью, в 2013 году этот показатель составлял 45%. Отчасти этот рост обусловлен улучшением диагностики заболеваний и увеличением продолжительности жизни людей с хроническими заболеваниями, но существуют и более поддающиеся коррекции факторы риска, такие как употребление алкоголя, курение, физическая неактивность и неправильное питание.
В-третьих, если кто-то заболел, с ним может быть сложно справиться. Опрос KFF, проведённый в июле, показал, что около трети взрослых пропустили или отложили визит к врачу в предыдущем году из-за стоимости услуг. Без страховки ситуация гораздо хуже: около 75% из примерно 27,2 миллиона незастрахованных людей в США заявили, что пропустили необходимую медицинскую помощь. И если субсидии ACA не будут одобрены в ходе текущих переговоров по федеральному бюджету, ещё многие миллионы могут вскоре оказаться в подобной ситуации.
Тень на карте Medicare в Портленде, штат Орегон, 10 июня 2024 года. Дженни Кейн/AP «Период недоверия»
Согласно опросу, проведённому в августе Пенсильванским университетом, американцы, пользующиеся услугами врачей общей практики, больше всего доверяют их рекомендациям. Эта тенденция сохраняется уже много лет. Но теперь всё больше людей сомневаются в учёных, проводящих исследования, и в государственных рекомендациях, которыми руководствуются их врачи, что побуждает некоторых искать дополнительную информацию о здоровье в других источниках.
Согласно исследованию KFF, доверие к государственным органам здравоохранения снижалось ещё до пандемии COVID-19. А опрос, проведённый в июне 2025 года, показал, что доля людей с «высоким уровнем доверия» ко всем учёным снизилась с 58% в 2020 году до 36% в 2025 году.
«На протяжении многих лет люди доверяли и не доверяли современной медицине по разным причинам, — сказал Альбала. — Думаю, мы переживаем период недоверия».
Похожие видео
видео
Психиатр доктор Дрю Рэмси отметил, что недоверие иногда бывает оправданным. Он приводит в пример эпидемию опиоидов, когда фармацевтические компании заверяли врачей, что их пациенты не станут зависимыми от обезболивающих, и отмечает, что когда миллионы людей стали зависимыми, а сотни тысяч умерли, это вызвало «широко выраженный кризис веры в академическую честность и добросовестность исследований».
По словам Альбалы, недоверие может быть заслуженным и в отношении пищевых трендов. Например, врачи верили компаниям, которые утверждали, что маргарин — более здоровая альтернатива сливочному маслу, поскольку в нём меньше насыщенных жиров и холестерина. Однако долгое время маргарин производился из частично гидрогенизированных масел, которые превращались в опасные трансжиры.
«Очевидно, нас уже вводили в заблуждение», — сказал Альбала. Тенденция к более натуральным решениям в области здравоохранения отчасти является «реакцией на недоверие к науке и специалистам».
«Хищный на нескольких уровнях»
За последние два десятилетия всё больше американцев обращаются к интернету, социальным сетям и, всё чаще, к искусственному интеллекту, чтобы проверить симптомы или узнать, как контролировать хронические заболевания. Августовский опрос KFF показал, что даже когда взрослые не ищут рекомендаций по здоровью, 72% тех, кто просматривает социальные сети, регулярно видят сообщения о похудении, диетах или питании.
«Это может быть настолько хищническим на нескольких уровнях, и это присутствует в алгоритмах многих людей», — сказал Штайер.
Удобная и бесплатная онлайн-информация о здоровье позволяет пациентам задавать врачам более точные вопросы. Онлайн-форумы предоставляют людям доступ к сообществам, участники которых понимают трудности, связанные с определёнными заболеваниями, и могут делиться советами. Однако, как показывают исследования, практически нерегулируемый интернет также может стать источником «дезинформации и шарлатанства» в сфере здравоохранения.
Связанная статья
Участники антипрививочного митинга держат плакаты у здания методистской больницы Хьюстона в Хьюстоне, штат Техас, 26 июня 2021 года. Представитель методистской больницы Хьюстона заявил 23 июня, что 153 сотрудника либо уволились, либо были уволены за отказ от вакцинации. (Фото Марка Феликса / AFP) (Фото МАРКА ФЕЛИКСА/AFP / AFP via Getty Images)
И по мере того, как все больше американцев обращаются к «доктору Google», они увязают в паутине непроверенных заявлений о пользе для здоровья, продвигаемых все большим числом влиятельных лиц в сфере здравоохранения.
Многие взрослые говорят, что по-прежнему скептически относятся к советам по здоровью в социальных сетях, но среди представителей цифрового поколения — тех, кому чуть за 40, и моложе — доверие выше. TikTok, который часто порождает опасные тренды в еде и здоровье, такие как курица NyQuil, чеснок в носу и ваббинг, доверяют как минимум «иногда» более половины молодых пользователей, опрошенных KFF в июне.
Даже если люди настроены скептически, они видят больше непроверенных заявлений о пользе для здоровья в отношении натуральных пищевых трендов просто из-за особенностей своих привычек просмотра, говорит Тейлор Агаджанян, исследователь, заканчивающая докторскую диссертацию по коммуникационным исследованиям в Северо-Западном университете, которая специализируется на распространении проблемной информации, включая информацию о здоровье, и том, как она наносит вред офлайн.
«Мне 34 года. Я всю жизнь пользуюсь интернетом, и даже я иногда ловлю себя на том, что листаю ленту в TikTok вместо того, чтобы смотреть телевизор», — сказал Агаджанян.
Связанная статья
Крупный план плиток темного шоколада и какао-порошка.
В новостях истории о здоровье, по-видимому, основывались на проверенных исследованиях и рекомендациях врачей. В интернете любой может стать «экспертом», и, по словам Агаджаняна, инфлюенсеры в сфере здравоохранения зарабатывают больше, публикуя информацию в качестве экспертов, даже если они никогда не учились в медицинском вузе.
«Таким образом, существует целая экосистема людей, которые просто говорят что попало в сети, но делают это достаточно авторитетно, чтобы убедить других в своей правоте, и люди оказываются завалены информацией о здоровье».
Например, Агаджанян отмечает, что среди интернет-блогеров наблюдается «немалая» любовь к сырому молоку.
Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) предупреждают, что сырое молоко — один из самых «рискованных» напитков, поскольку оно может подвергнуть людей смертельно опасным заболеваниям, таким как листериоз и бруцеллез. В прошлом году учёные даже подтвердили наличие птичьего гриппа в сыром молоке. Однако, согласно исследованиям, еженедельные продажи выросли почти на 25% за последний год.
Отчасти именно те, кто его продвигает, делают сырое молоко более популярным. По словам Агаджанян, речь идёт не только о фермерах и звёздах, таких как актриса Гвинет Пэлтроу. Молодые, модные инфлюенсеры постоянно говорят об этом, добавила она. И когда сообщение исходит от людей, похожих на читателя или на которых тот стремится быть похожим, они могут начать считать это нормальным и попробовать сами.
Женщина наливает чашку сырого молока ребёнку во время протеста в Чикаго. Фрэнк Полич/Reuters. Слушая звуки ложек.
Агаджанян отметил, что размещенные в Интернете сообщения о «натуральных» решениях в области здравоохранения также имеют большой интерес у сообществ «ложечек» — онлайн-групп для людей с распространенными хроническими заболеваниями, болью или инвалидностью, которые не всегда получают полезные ответы от своих врачей.
«Они не чувствуют, что им помогают или слышат, поэтому они ищут тех, кто авторитетно заявляет, что может помочь», — сказал Агаджанян.
Инфлюенсеры, пропагандирующие естественное здоровье, популярны благодаря тому, как четко и с сочувствием они доносят свои послания.
Связанная статья
«Индустрия здорового образа жизни предлагает простые решения на блюдечке и предлагает очень конкретные, очень чёткие и понятные шаги, но мы, представители науки и медицины, знаем, что на самом деле всё это — лишь серые тона и нюансы», — сказал Штайер. «Когда мы говорим людям, что причина их боли или хронического заболевания многофакторна или что существует множество переменных, что люди с этим делают? Это не вдохновляет. Поэтому индустрия здорового образа жизни вмешивается и проделывает невероятную работу, внушая людям, что они имеют гораздо больше контроля над своим здоровьем».
Некоторые из самых влиятельных людей говорят так, будто чувствуют вашу боль, сказал Битар. «Это не врач, который говорит вам: „Вам нужно отказаться от углеводов и похудеть“, это люди, которые говорят: „Я тоже страдал, люди надо мной издевались, но потом я изменил свой рацион, и теперь я успешен, стройный и здоровый, и вы можете мне доверять, потому что я такой же, как вы“».
Люди хотят больше контролировать свое здоровье, особенно после пандемии.
Связанная статья
Пожилая женщина поднимает тяжести в гостиной
«Ковид действительно всё изменил», — сказал Штайер. Когда люди столкнулись со своей смертностью, индустрия здорового образа жизни была готова вмешаться и «подать простые решения на серебряном блюде», включая то, что и так привлекало внимание, например, натуральные продукты.
Употребление здоровой натуральной пищи может улучшить здоровье, но когда это заходит слишком далеко, это может снизить интерес людей к проверенным мерам, таким как вакцинация, считает доктор Нил Джонсон, физик из Университета Джорджа Вашингтона, изучавший, почему антипрививочные взгляды распространялись в социальных сетях эффективнее, чем пропрививочные во время пандемии. В США уровень вакцинации детей продолжает снижаться.
Ковид изменил все
Люди часто говорят, что еда подобна лекарству, сказал Джонсон: «Она не просто полезна. Она может заменить то, что вам сейчас введут в руку». Возможно, поначалу они даже не поверят этому. Но когда онлайн-сообщество из 100 000 человек продолжает делиться историями о друзьях, которые вылечились, питаясь только шпинатом в течение 20 недель, люди начинают верить, что таким образом они могут защитить себя и свою семью.
Джонсон отметил, что даже когда люди прямо не говорят о том, что натуральная пища может заменить вакцины, «существует общая системная тенденция к самоконтролю и естественным альтернативам, будь то еда, физическая активность или и то, и другое».
Похожие видео
ЛАББОК, ТЕХАС — 1 МАРТА: Семья поддерживает маленького ребёнка во время вакцинации вакциной MMR в клинике, организованной Департаментом общественного здравоохранения Лаббока, 1 марта 2025 года в Лаббоке, штат Техас. Число случаев кори растёт в Западном Техасе: зарегистрировано более 150 подтверждённых случаев, один из которых закончился летальным исходом. (Фото: Ян Зонненмайр/Getty Images) видео
Отчасти продвижение натуральной пищи связано с растущим недоверием к крупным компаниям и правительству. Отчасти это «сигнализация добродетели», считает Рене ДиРеста, доцент Школы государственной политики Маккорта Джорджтаунского университета, изучающая онлайн-дезинформацию и пропаганду. «Люди хотят показать, что они свободомыслящие», и антипрививочные движения и движения за здоровый образ жизни могут этим воспользоваться, добавила она.
Стейер и ДиРеста заявили, что делают всё возможное, чтобы развеять дезинформацию о том, что они видят в интернете о науке, включая модные диеты, натуральное питание и вакцины. Но завоевать доверие непросто, и это не так прибыльно, как предлагают инфлюенсеры.
«Работа, связанная с влиянием на здоровье, очень прибыльна, так как же с ней конкурировать?» — сказал Штайер. «Не думаю, что мы уже разгадали этот секрет».
Еда и здоровье Социальные сети Вакцины Устойчивое развитие Просмотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
