Краткое содержание
- Cinnabon открывает гибридные магазины совместно с Carvel, чтобы привлечь молодых покупателей на фоне снижения посещаемости торговых центров.
- Концепция «Cinnabon Swirl» включает в себя уникальные десерты, такие как «Bonini» — булочки с корицей, наполненные мороженым.
- Генеральный директор GoTo Foods Джим Холтхаузер говорит, что концепция нацелена на поколение Z и миллениалов, «любящих маленькие удовольствия».
- Первое заведение откроется в мае в Орегоне, а к 2026 году планируется открыть еще 33 заведения.
- Оба бренда нуждаются в возрождении: продажи Cinnabon в прошлом году снизились на 0,5%, а Carvel — на 6,5%.
Это резюме было создано с помощью искусственного интеллекта и проверено редакторами CNN.
Cinnabon сталкивается с экзистенциальной угрозой в связи со своим 40-летием: как будет развиваться сеть, ставшая синонимом фуд-корта, в условиях сокращения строительства торговых центров?
GoTo Foods, материнская компания Cinnabon, не ищет слишком далеко решения. В следующем месяце Cinnabon откроет первое в своем роде заведение с дочерним брендом Carvel, который смешает горячие и тягучие булочки с корицей Cinnabon с мороженым Carvel для выбора десертов.
«Мы представили эту концепцию очень широкому кругу потребителей на раннем этапе (и мы) получили это громкое одобрение от примерно 80% населения США», — сказал Джим Холтхаузер, генеральный директор GoTo Foods, CNN. Концепция в основном направлена на привлечение едоков поколения Z и миллениалов, которые «определенно жаждут уникальных вкусовых ощущений».
Он описывает эту привычку как «культуру маленьких угощений», отсылая к популярной тенденции в социальных сетях среди молодых потребителей, покупающих небольшие, доступные по цене сладости или предметы в качестве вознаграждения за выполнение повседневных задач.
Меню в «Cinnabon Swirl» рассчитано на аудиторию TikTok, где уникальные блюда часто выносятся на вершину алгоритмов людей и становятся вирусными сенсациями. GoTo Foods надеется, что это привлечет клиентов, поскольку в последние годы посещаемость торговых центров замедлилась, а традиционные фуд-корты исчезли, уступив место более дорогим вариантам.
Для начала есть «Bonini», булочка с корицей, разогретая в прессе для панини, разрезанная пополам и наполненная мороженым. Затем есть «Cinnabon Swirl Sundae», в основе которого лежит сладкая серединка булочки с корицей, а сверху подается мягкое мороженое. Завершают меню сэндвичи с мороженым, подаваемые с печеньем в стиле Cinnabon и начинками в стиле Carvel, такими как посыпка или кусочки печенья.
Также в продаже имеется небольшой выбор основных блюд Carvel и Cinnabon, которые подаются в их отдельных точках — пирожные, мороженое и булочки с корицей.
Привлечение франчайзи
GoTo Foods продает свои бренды по франшизе, в том числе Auntie Anne's, Jamba и Schlotzsky's. Попытки владельцев инвестировать в непроверенную концепцию часто встречают сомнения. Однако «Cinnabon Swirl» мгновенно стал хитом, сказал Холтхаузер.
«У нас действительно не было проблем с подписанием людей, что немного необычно», — признал он. «Обычно, когда рождаются новые бренды, многие владельцы остаются в стороне, чтобы убедиться, что все идет так, как они думают».
Первый «Cinnabon Swirl» откроется в мае в Орегоне, а еще три откроются к концу этого года в Пеории, Аризона; Кеннесо, Джорджия; и Пасадене, Калифорния. Еще 30 точек планируется открыть в 2026 году.
В отличие от других гибридных ресторанов, последним из которых является ресторан Applebee's-IHOP компании Dine Brands, бренд Carvel не был включен в название, хотя его цвета и логотипы представлены в магазине.
Концепция «лидирует с» Cinnabon «просто потому, что он наиболее известен потребителям», поскольку у Cinnabon около 2000 точек по всему миру. Это значительно затмевает примерно 400 магазинов Carvel, которые в основном находятся на северо-востоке США, сказал Холтхаузер.
Выходя за рамки торгового центра
GoTo Foods создала свой портфель из небольших, нишевых брендов, которые в значительной степени зависят от пешеходного трафика, привлекая клиентов, когда они ходят по магазинам или путешествуют. Это означает, что экономика их ресторанов не так устойчива, как отдельные заведения.
Одним из способов решения этой проблемы является открытие большего количества точек совместного брендинга, следуя примеру успешного размещения Auntie Anne's в точках Jamba и Cinnabon.
Например, Auntie Anne's «работает целый день в торговом центре», но не зарабатывает достаточно денег, чтобы «оправдать аренду» отдельного заведения, сказал Холтхаузер. Но когда Auntie Anne's объединяется с Cinnabon или Jamba, прибыльность повышается.
«Если я хочу, чтобы эти бренды продолжали существовать, чтобы истории продолжали существовать и чтобы я мог обслуживать потребителей, мне нужно найти другие способы построения дистрибуции для этих брендов», — признался Холтхаузер.
Эксперименты с заведениями под двумя брендами являются приоритетом для GoTo Foods, поскольку ее цель — «повысить эффективность и производительность на уровне подразделений, сосредоточившись на бестселлерах в каждой сети», — отметил Дэвид Хенкес, старший директор Technomic, компании, занимающейся исследованиями в сфере ресторанов.
«Я бы сравнил это с подборкой лучших хитов обеих сетей — в ней взяты самые лучшие вещи и удалены пункты меню, которые, возможно, не вызывают такого отклика», — сказал он CNN.
И Cinnabon, и Carvel тоже не помешали бы порции сахара: продажи Cinnabon в прошлом году снизились на 0,5%, а Carvel — на 6,5%, согласно данным исследовательской компании Technomic. (GoTo Foods — частная компания, не разглашающая финансовую информацию).
По словам Хенкеса, тенденция к появлению двух филиалов «судя по всему, набирает обороты», и он указал на концепцию Applebee's-IHOP, которая впервые была открыта в Техасе, и на планы открыть еще около десятка таких заведений в ближайшие месяцы.
«Идея состоит в том, чтобы объединить сильные стороны двух брендов под одной крышей и надеяться, что 1 плюс 1 будет равно 3 (или по крайней мере 2,5), что позволит немного увеличить доход и при этом, как мы надеемся, сократить расходы», — сказал Хенкес.
