Мужчина выбирает упакованный салат с охлаждаемой полки в отделе овощей и фруктов супермаркета. На снимке запечатлен обычный момент похода в продуктовый магазин, где основное внимание уделяется свежим и готовым к употреблению овощам, подчеркивая важность здорового питания, процесса принятия решений потребителем и повседневной розничной торговли в современном магазине. Нико Де Паскуале/Moment RF/Getty Images
7 минут чтения
Позиция FDA — что отозванный с рынка салат снят с продажи — является наиболее важной информацией для покупателей, решающих, покупать ли салат или употреблять его в пищу.
«Если вам не попадётся продукт, который, как известно, был отозван с рынка, то да, употреблять такие продукты в пищу можно», — сказала доктор Дженнифер Лейден, заместитель декана по практической работе и профессор Школы общественного здравоохранения имени Бурски при Вашингтонском университете в Сент-Луисе.
«Что касается конкретной вспышки — вспышки циклоспороза, связанной с салатом айсберг, — то все эти продукты были изъяты из оборота. Продукт был отозван, и с тех пор прошло уже несколько недель. Я считаю, что он безопасен», — сказала она. Но, добавила она, «если у вас дома были такие продукты, рекомендуется тщательно очистить и продезинфицировать все поверхности или контейнеры, к которым они прикасались».
Отзыв продукции этим летом начался после того, как данные указали следователям на измельченный салат айсберг, ставший причиной заболеваний среди людей, которые сообщили о посещении некоторых ресторанов Taco Bell. FDA установило, что салат был произведен компанией Taylor Farms и производителями из Мексики.
Статья по теме
Катушка упаковочной бумаги для жевательной резинки Juicy Fruit Minis. Андрей Рудаков/Bloomberg/Getty Images
6 минут чтения
17 июля компания Taylor Farms de Mexico объявила о том, что изъяла с рынка США весь салат айсберг, поставляемый из центральной Мексики, и инициировала отзыв продукции, в том числе салата айсберг Marketside и измельченного салата с датами годности с 18 июля по 3 августа соответственно.
«На основании имеющейся на данный момент информации FDA не рекомендует потребителям в целом избегать употребления салата айсберг», — заявила в электронном письме доктор Коллин Крафт, профессор инфекционных заболеваний в Медицинской школе Университета Эмори. «Я считаю допустимым употребление салата айсберг, который сейчас продается. Я бы провела различие между конкретным отозванным продуктом и салатом айсберг как категорией. Ожидается, что затронутый продукт больше не будет продаваться. Всегда существует определенный базовый риск, связанный с употреблением сырых продуктов, но в настоящее время нет рекомендации избегать всего салата айсберг из-за этой вспышки».
Это различие важно, потому что сама вспышка заболевания все еще расследуется.
Продолжают ли регистрироваться новые случаи заболевания?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) заявили в четверг, что общее число заболеваний, связанных со вспышкой, достигло 11 458 в 20 штатах. Из них 495 человек были госпитализированы, и двое умерли.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отметило, что большинство случаев заболеваний началось до объявления об отзыве салата айсберг от компании Taylor Farms 17 июля.
«Последний зарегистрированный случай заболевания приходится на 15 августа. Но здесь важно отметить: вновь выявленный случай не обязательно означает вновь приобретенную инфекцию», — сказал Крафт. «Между тем, как человек заболевает, ему ставят диагноз, его опрашивают представители органов здравоохранения, и в конечном итоге его болезнь связывают со вспышкой заболевания, может пройти значительная задержка».
При заражении циклоспорой, микроскопическим паразитом, вызывающим циклоспороз, у человека может развиться сильная диарея, а также другие кишечные симптомы. Симптомы могут появиться через два дня или через две недели. По данным FDA, Центрам по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и государственным органам может потребоваться до шести недель, чтобы определить, является ли заболевание частью текущей вспышки. В результате, случай, зарегистрированный сегодня, не обязательно означает, что человек недавно ел зараженный салат.
«Эта задержка в отчетности создает ложное впечатление, что случаи заболевания все еще происходят. В действительности, это случаи, которые произошли раньше, и о которых только сейчас сообщают и связывают с соответствующими зараженными продуктами», — сказал Лейден. «Увеличение числа случаев, которое мы наблюдаем сейчас, в основном связано со случаями, произошедшими несколько недель назад, до отзыва продукта».
Какие существуют безопасные альтернативы?
Даже если вас беспокоит циклоспороз, не стоит полностью отказываться от свежих продуктов. Врачи подчеркивают, что фрукты и овощи остаются важной частью здорового питания.
«Для тех, кто хочет быть особенно осторожным, приготовленные овощи являются менее рискованной альтернативой, поскольку термическая обработка обеспечивает уничтожение микроорганизмов, чего нет в сырых продуктах. Замороженные или консервированные овощи, которые затем подвергаются термической обработке, также являются разумным вариантом», — сказал Крафт. «Фрукты, которые вы чистите сами, например, бананы или апельсины, могут быть еще одним практичным вариантом, поскольку та часть, которую вы съедаете, защищена кожурой, которую затем выбрасывают».
Статья по теме
Анна Мардо/Moment RF/Getty Images
7 минут чтения
Кроме того, всегда важно соблюдать правила безопасного обращения с продуктами питания и надлежащую гигиену, такие как мытье рук, мытье свежих продуктов, предотвращение перекрестного загрязнения продуктов и выбрасывание продуктов после истечения срока годности.
«В это время года мы обычно наблюдаем подобные вспышки», — сказал Лейден. «Конечно, в этом году число случаев выше, чем в прошлые годы, но это именно то время года, когда такое происходит, поэтому важность соблюдения общих правил очень велика — мыть продукты, проверять, не просрочены ли они, правильно готовить, правильно хранить — все это действительно важно каждый день».
Когда закончится эта эпидемия?
Тем временем продолжается расследование вспышки циклоспороза. По словам Крафта, федеральные органы здравоохранения могут объявить о завершении вспышки, как только убедятся в отсутствии новых случаев заболевания.
«Им также нужно время, чтобы недавно выявленные случаи прошли лабораторные исследования, опрос пациентов и эпидемиологическое расследование. Параллельно FDA продолжает проверки и отбор проб у производителей и на перерабатывающем предприятии в Мексике», — сказала она. «По сути, непосредственный риск для потребителей от отозванной продукции, по-видимому, миновал, но эпидемиологическое расследование еще официально не завершено».
Статья по теме
Линда Ким, медсестра из департамента здравоохранения округа Уоштенау в штате Мичиган, с середины июня помогает расследовать более 900 случаев циклоспороза в округе. Расследования случаев пищевых отравлений — сложный процесс, особенно в случае циклоспороза, поскольку симптомы могут появиться только через две недели после употребления зараженной пищи. Кейт Уэллс/KFF Health News
5 минут чтения
По словам Мура, основываясь на имеющихся данных, он считает, что Соединенные Штаты, возможно, приближаются к завершению вспышки циклоспороза, связанной с салатом айсберг.
«Между моментом заражения и моментом, когда люди начали употреблять этот продукт, а затем и сообщениями о заражении, проходит довольно много времени, но… похоже, число случаев заболевания снижается», — сказал Мур.
«Похоже, что вся продукция, которая была затронута проблемой, по крайней мере, насколько нам известно, была отозвана, и новых случаев заболевания не так уж много», — сказал он. «В отличие от некоторых других патогенов, таких как сальмонелла, которая потенциально может передаваться от человека к человеку, когда происходит первоначальный всплеск заболеваемости, а затем заражаются другие люди, и вспышка может продолжаться, циклоспора, поскольку она не передается от человека к человеку, просто постепенно отмирает».
Лейден предсказал, что вспышку можно будет объявить завершенной через несколько недель.
«Как правило, агентство объявляет о завершении вспышки, когда в течение нескольких недель — не одного дня, а нескольких недель — больше не регистрируются подтвержденные случаи, связанные с ней», — сказал Лейден. «И они знают, что вся продукция выведена из оборота».
Продовольствие и здравоохранение Федеральные агентства Корпоративные новости Все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Темы Ссылка скопирована! Подписаться
