Медсестра берет кровь у пациента. FluxFactory/E+/Getty Images/File
9 минут чтения
«Это самое масштабное исследование на сегодняшний день, и оно действительно дополняет доказательства того, что употребление очень горячих и горячих напитков может увеличить риск развития этого типа рака», — заявила в среду CNN ведущий автор исследования Керен Папиер, старший эпидемиолог по вопросам питания в Оксфордском институте здоровья населения.
В 2016 году Международное агентство по исследованию рака (IARC) классифицировало употребление очень горячих напитков как потенциально канцерогенное для человека. IARC определяет «очень горячие» напитки как напитки с температурой выше 65 градусов Цельсия или 149 градусов Фаренгейта.
Однако, как отметил Папье, предыдущие исследования в основном проводились в Южной Америке, Азии и на Ближнем Востоке, где культура потребления алкоголя несколько отличается.
Жители Великобритании часто добавляют молоко в горячие напитки, например, но исследователи обнаружили, что риск развития рака не менялся в зависимости от того, добавляли ли участники молоко в свои напитки или нет — при условии, что напитки были еще горячими.
Папье добавил, что новое исследование выявило «доказательства, основанные на типичных привычках потребления алкоголя в Великобритании», где «большинство людей ежедневно употребляют чай или кофе, и это показывает, что способ употребления напитков имеет значение, и что полученные результаты также актуальны для этой западной популяции в Великобритании».
Относительный риск остается низким.
Несмотря на полученные данные, вероятность диагностирования рака пищевода остается относительно низкой. По данным организации Cancer Research UK, этот вид рака составляет всего 2% от всех случаев рака в Великобритании, где пожизненный риск его развития составляет около 1%. В США, по оценкам Национального института рака, в этом году рак пищевода составил всего 1,1% от всех новых случаев рака.
Однако, «для тех, кто любит пить горячие напитки и обеспокоен этими результатами, очень простой шаг — дать напитку остыть», — сказал Папье, добавив, что напиток можно охладить, дав ему немного постоять, добавив молоко или холодную воду, подув на него или сделав несколько глотков.
«Существуют ранее полученные данные о том, что горячие жидкости повреждают клетки слизистой оболочки пищевода и могут вызывать воспаление, поэтому есть правдоподобное объяснение полученным результатам», — сообщил CNN в среду по электронной почте физиолог эпителия Иэн Джонсон, почетный научный сотрудник Института Квадрам в Англии, который не принимал участия в исследовании.
«Я склонен принять результаты исследования за чистую монету и заключить, что людям было бы разумнее употреблять прохладительные напитки (температура ниже 65°C), а не горячие», — добавил Джонсон. «Звучит достаточно просто, но смогут ли люди, предпочитающие горячие напитки, так легко изменить свои привычки — это уже другой вопрос».
Тем не менее, исследователи не смогли изучить точную температуру напитков, употребляемых участниками, поскольку у них могло быть различное восприятие тепла, и поэтому не смогли определить, соответствовали ли сообщаемые ими самими уровни температуры конкретным значениям.
Физиолог Муй-Тек Тех, профессор молекулярной онкологии полости рта в Университете королевы Марии в Лондоне (Великобритания), заявил в сообщении, опубликованном через Science Media Centre, что, поскольку воспринимаемая температура напитков определялась самими участниками, и поскольку различная чувствительность полости рта участников к горячим напиткам не была известна, «результаты следует интерпретировать как устойчивые ассоциации, а не как причинно-следственное доказательство».
Папье отметил, что курение остается самым большим фактором риска развития этой формы рака, которая чаще встречается в Восточной Азии, Южной и Восточной Африке, где, по данным МАРК, потребление алкоголя и загрязнение воздуха в помещениях также являются вероятными факторами, способствующими ее развитию.
Cancer UK Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Темы Ссылка скопирована! Подписаться
