Крупный план неузнаваемой чернокожей женщины, снимающей крышку с контейнера с едой на вынос
По данным ReFED, некоммерческой организации, занимающейся реформой продовольственной системы, в 2023 году Соединенные Штаты выкинули 73,9 млн тонн непроданных или несъеденных продуктов питания, или почти треть от общего объема продовольственных поставок страны. Около 17,2 млн тонн этих отходов пришлось на долю розничных торговцев и ресторанов.
Наиболее широко используемые приложения для уценки включают Too Good To Go (около 120 миллионов пользователей) и Flashfood (более 1,5 миллиона пользователей). Оба приложения сотрудничают с предприятиями в десятках крупных городов США и Канады.
Как работают приложения для скидок на еду
Клиффорд Симпсон позирует для портрета в ресторане Soul Good Fine Food. Уилл Ланзони/CNN
Перед окончанием каждого дня Клиффорд Симпсон, владелец ресторана Soul Good Fine Food в Атланте, подсчитывает количество проданных блюд и выставляет на продажу несколько «пакетов с сюрпризами» по 5,99 доллара за штуку на Too Good To Go.
Пользователи делают ставку на сумки Simpson, не зная, что они получат. Приложение гарантирует только стоимость в 18 долларов, а в качестве возможных комбинаций указаны крылышки, жареная рыба, черноглазый горох, ребрышки, крупа и многое другое.
«До (использования) приложения мы просто выбрасывали тонны еды каждый день. Это стоило нам больших денег», — сказал Симпсон. «Теперь к нам приходит больше новых клиентов, возможно, они раньше о нас не слышали, и они возвращаются в другой день».
По словам представителя Too Good To Go, компании-партнеры платят членский взнос и отчисляют процент от каждой продажи в приложение в обмен на услуги по размещению объявлений.
«Это экономит много отходов и, по крайней мере, покрывает мои расходы на еду и рабочую силу. Я не зарабатываю на этом деньги, но и не теряю их», — сказал владелец Pizza Jeans из Атланты и партнер Too Good To Go Джереми Гатто.
Если клиент недоволен своей покупкой, он может написать отзыв в приложении, который увидят другие пользователи.
Flashfood функционирует аналогичным образом, но сотрудничает только с продовольственными магазинами и бакалейщиками. По словам представителя Flashfood Эстер Кон, участвующие предприятия размещают свои товары в приложении со скидкой за два-три дня до даты «использования».
Всегда ли безопасна еда из приложений Markdown?
Симпсон показывает приложение Too Good To Go на своем телефоне.
Патрик Гузл, вице-президент по безопасности пищевых продуктов Национальной ассоциации ресторанов, отметил, что, хотя употребление вчерашней еды не всем по душе, политика большинства приложений по уценке требует от предприятий-партнеров соблюдения местных правил безопасности пищевых продуктов.
По словам Гуззла, большинство департаментов здравоохранения штатов следуют модели Кодекса пищевых продуктов Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, которая требует, чтобы продавцы выбрасывали приготовленную пищу через семь дней, чтобы предотвратить чрезмерный рост опасных невидимых патогенов, таких как листерия, сальмонелла и кишечная палочка.
И Flashfood, и Too Good To Go позволяют пользователям сообщать об испорченных продуктах для возврата денег и удалять предприятия, которые нарушают их политику.
Связанная статья
Сыр. Изображение вкусного домашнего бургера с плавящимся сыром, помидорами и жареным мясом. Группа друзей, устроивших пикник на свежем воздухе, готовящих еду, пьющих пиво и веселящихся.
С другой стороны, есть ограниченные Государственные правила против порчи продуктов, которые вполне пригодны к употреблению, отметил Гузл. Например, отделение жидкости, изменение цвета и потеря формы — все это распространенные причины, по которым компании могут решить выбросить продукты, чтобы защитить репутацию своего бренда, сказал он.
«Между качеством и безопасностью пищевых продуктов существует множество различий. … Многие люди не знают этой разницы», — объяснил Гузл. «Пищевой кодекс, все, что построено вокруг этих патогенов. … «Свежесть», с другой стороны, является проблемой качества пищевых продуктов».
Воздействие
Джеффри Кларк, директор по взаимодействию с бизнесом Национальной ассоциации ресторанов, сообщил в электронном письме, что после того, как пандемия COVID-19 привела к обострению продовольственной нестабильности и нарушила цепочки поставок продовольствия, все больше поставщиков начали обращать внимание на то, сколько продуктов питания выбрасывается.
«Многие потребители начали требовать больше действий от компаний, которые они посещают, и ресторанная индустрия начинает реагировать», — сказал Кларк. По мере того, как приложения для уценки становятся доступными во все большем количестве городов США, ReFED оценивает, что эта технология может потенциально сэкономить до 881 000 тонн пищевых отходов в год, основываясь на ежегодных отчетах приложений.
Тем не менее, общая неосведомленность об этих приложениях как среди продавцов продуктов питания, так и среди покупателей, а также чрезмерно осторожная культура питания создают трудности для усилий по расширению, считает Джеки Саггит, вице-президент по бизнес-инициативам и взаимодействию с сообществом ReFED.
Стефани Смит, которая живет за пределами Уилмингтона, Северная Каролина, сказала, что ей нравится концепция приложений для уценки еды, таких как Too Good To Go. Но даже при населении более 100 000 человек, недостаточно компаний, предлагающих еду в приложении, чтобы она могла пользоваться им постоянно.
«Я использовал его дважды в местной пекарне, я пошел и забрал коробку с выпечкой, которая у них была», — сказал Смит. «Но я надеюсь, что гораздо больше предприятий возьмут его на вооружение».
София Коколакис делится своими заказами Too Good To Go на TikTok. София Коколакис
В оживленном городе Торонто, где живет Коколакис, спрос может быть настолько высок, что предложений не хватает для всех желающих. Многие сюрприз-пакеты распродаются за считанные минуты, сказала она.
«Спрос есть», — сказал Кон в заявлении по электронной почте о Flashfoods. «Наша задача — разместить на платформе больше товаров, которые люди могут купить, и позволить им совершать покупки в большем количестве мест. В конечном итоге мы хотим быть доступными везде, где сегодня продаются продукты».
Большим стимулом для осведомленности об этих приложениях стали отзывы пользователей, размещенные на платформах социальных сетей. Однако некоторые демонстрируют не слишком гламурные сюрпризы и чрезмерные нагрузки например, рогаликов, которые могут оказаться непрактичными для обычного ужина во вторник вечером.
Связанная статья
Сосредоточенная афроамериканка печатает на ноутбуке, бизнес-концепция
«Одна из самых больших неизвестных вещей заключается в том, что мы не знаем, сколько этой еды все еще не выбрасывается», — сказал Саггитт. «Мы предполагаем, что они ее едят. Мы надеемся, что они ее едят. Но я думаю, что большой вопрос все еще в том, сколько они едят по сравнению с тем, сколько все еще оказывается в мусоре?»
Тем не менее, по словам Коколакис, читая онлайн-отзывы и осознанно используя приложения, она все равно может ограничить свои покупки продуктами, которые она действительно съест.
«Это такой классный способ помочь», — сказал Коколакис. «Вы чувствуете себя хорошо из-за своей покупки, и вы можете попробовать что-то новое».
Подпишитесь на рассылку новостей CNN Life, But Greener. Наша ограниченная серия новостей расскажет вам, как минимизировать вашу личную роль в климатическом кризисе — и уменьшить вашу экологическую тревогу.
Еда и здоровье Просмотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
