Еда и здоровье Просмотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
Подвиньтесь, МАХА. Калифорния только что обогнала комиссию президента Дональда Трампа «Сделаем Америку снова здоровой» в стремлении определить, какие ультраобработанные продукты наиболее вредны для здоровья человека.
Многочисленные исследования связывают дополнительную порцию ультраобработанных продуктов в день с повышенным риском развития или смерти от десятков неблагоприятных последствий для здоровья, включая рак, болезни сердца, ожирение, диабет 2 типа и различные психические расстройства.
Связанная статья
Крупный план женщины, съедающей пончик с розовой глазурью.
Какой из тысяч ультраобработанных продуктов на полках продуктовых магазинов может быть наиболее ответственным за такое плохое самочувствие? На сегодняшний день ответы неясны. Исследования находятся в зачаточном состоянии. Эксперты-защитники и производители продуктов питания расходятся во мнениях относительно вреда и определений, в то время как лоббисты ведут закулисную борьбу.
Однако Калифорния намерена предложить решение всего через год.
Во вторник двухпартийная коалиция Ассамблеи штата Калифорния проголосовала за принятие законопроекта AB 1264, в котором излагается план по исключению «особенно вредных» ультраобработанных продуктов из школьных обедов штата. Ожидается, что принятие законопроекта будет завершено во вторник вечером.
Законопроект требует, чтобы первый этап — определение того, какие ультраобработанные продукты питания наиболее вредны для здоровья человека — был завершен к 1 июля 2026 года.
По словам Джесси Гэбриела, демократа, члена ассамблеи Калифорнии, который представил законопроект, после его принятия Сенатом Калифорнии и подписания губернатором Гэвином Ньюсомом законопроект AB 1264 станет первым подобным законопроектом в стране.
«Мы понимаем, что это фактически будет первое законодательное определение в мире, а не только в Соединенных Штатах», — сказал Габриэль, представляющий 46-й избирательный округ Калифорнии.
По его словам, сосредоточение внимания на школьных обедах окажет существенное влияние на здоровье детей.
«Самый загруженный ресторан в Калифорнии — это наши школьные столовые», — сказал Габриэль. «Только в 2025 году мы подадим более миллиарда школьных завтраков, обедов и ужинов. Если вы хотите улучшить здоровье молодых людей, начать со школьных обедов — действительно эффективный способ сделать это».
Превосходство MAHA
Комиссия MAHA, возглавляемая министром здравоохранения и социальных служб Робертом Ф. Кеннеди-младшим, также пытается заняться проблемами детского питания.
В середине мая комиссия опубликовала подготовленный по поручению Трампа доклад, в котором федеральным агентствам рекомендовалось пересмотреть влияние ультраобработанных продуктов (а также вакцин, образа жизни, загрязняющих веществ и чрезмерного назначения лекарств) на «кризис детских хронических заболеваний».
Связанная статья
Документ быстро подвергся критике за ошибки и цитирование несуществующих исследований, о чем первым сообщил NOTUS, некоммерческий, беспартийный новостной сайт. Администрация посчитала ошибки «проблемами форматирования», но некоторые эксперты, которые ранее общались с CNN, заявили, что ошибки указывают на то, что отчет, вероятно, был создан с использованием искусственного интеллекта.
Несмотря на это, ожидается, что Комиссия MAHA определит более конкретные действия в отношении ультраобработанных пищевых продуктов и связанных с ними дополнительных проблем к 12 августа.
По словам Габриэля, к тому времени AB 1264 должен быть близок к подписанию, если все пойдет хорошо.
«Мы надеемся, что этот законопроект будет на столе губернатора для подписания в конце августа или начале сентября», — сказал Габриэль. «Мы действительно нацелены на худшие из худших UPF, где есть действительно сильная наука, исследования и данные. Если бы федеральные регуляторы выполняли свою работу так, как задумано, не было бы необходимости штатам делать это».
В ответ на это Ассоциация потребительских брендов, национальная правозащитная группа, представляющая производителей продуктов питания и напитков, заявила CNN, что новый законопроект Калифорнии создаст ненужную дублирующую нормативную базу.
«Попытка AB1264 классифицировать некоторые доказанно безопасные ингредиенты как вредные для здоровья настолько широка, что может ограничить доступ к определенным богатым питательными веществами продуктам, таким как фрукты, салаты и супы, вызвать путаницу у потребителей и привести к более высоким ценам для жителей Калифорнии», — написал в электронном письме Джон Хьюитт, старший вице-президент CBA по государственным вопросам.
В ответ Габриэль заявил CNN, что предположение о том, что законопроект AB 1264 запретит здоровую пищу или приведет к росту цен, «смешно».
«Напротив, законопроект постепенно исключит из наших школ продукты с опасными химическими добавками, связанными с раком, нарушением репродуктивной функции и другими серьезными заболеваниями», — написал Габриэль по электронной почте. «Вот почему AB 1264 получил широкую двухпартийную поддержку».
Что такое «особенно вредная» ультраобработанная пища?
Если законопроект AB 1264 будет принят, он вступит в силу 1 января 2026 года. Затем часы начнут тикать. К 1 июля, всего через шесть месяцев, эксперты из Калифорнийского университета и Управления по оценке опасности для здоровья окружающей среды штата должны установить подкатегорию «особенно вредных» ультраобработанных продуктов. Поскольку исследования UPF стремительно набирают обороты, законопроект требует, чтобы это определение обновлялось каждые два года.
Согласно законопроекту, эксперты, решающие, как идентифицировать ультраобработанные продукты питания как «особенно вредные», должны использовать следующие критерии:
• Связаны ли какие-либо ингредиенты с установленной наукой как причина рака, ожирения, метаболических или сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа или вреда для развития или репродуктивной функции?
• Содержит ли продукт питания добавки, которые запрещены, ограничены или требуют маркировки предупреждениями в других местных, государственных, федеральных или международных юрисдикциях? (Европейский союз запретил различные добавки UPF из-за проблем со здоровьем.)
• Была ли пища модифицирована с целью включения в нее большого количества сахара, соли или жира? (Это основной способ, которым производители разрабатывают ультраобработанные продукты, чтобы достичь «точки блаженства», к которой стремятся вкусовые рецепторы человека.)
• Может ли какой-либо ингредиент способствовать возникновению пищевой зависимости, будучи слишком вкусным или чрезвычайно сложным для удержания? (Реклама картофельных чипсов Берта Лара 1960-х годов говорила сама за себя: «Спорим, вы не сможете съесть только один».)
В законопроекте говорится, что продукты питания также могут считаться ультраобработанными, если они содержат добавки, такие как эмульгаторы, стабилизаторы и загустители, усилители вкуса и некалорийные подсластители, которые не попадают в поле зрения Управления по контролю за продуктами и лекарствами США. (Производители постоянно изобретают новые способы сделать еду вкусной, и не все из них сообщаются в FDA.)
Если двухпартийный законопроект AB 1264 будет принят, школьное питание в Калифорнии вскоре может выглядеть как эти полезные варианты, предлагаемые школами, сертифицированными EatReal. Icarian Photography/Eat Real Избавление школ от «вредной» ультраобработанной пищи
После того, как будет установлено определение «вредной» ультраобработанной пищи, законопроект перейдет к реализации. Начиная с 1 февраля 2027 года, поставщики, продающие еду школам Калифорнии, будут обязаны представлять ежегодный отчет, в котором будут перечислены все UPF, подпадающие под новое определение.
Поскольку школьные округа часто составляют меню на три года вперед, законопроект дает школьным диетологам небольшую передышку — используя информацию, предоставленную поставщиками, они должны начать поэтапный отказ от всех особенно вредных ультраобработанных продуктов к 1 января 2028 года.
Затем динамика законопроекта замедляется. Через шесть лет после вступления законопроекта в силу, к 1 января 2032 года, поставщики больше не смогут предлагать диетологам школьных округов вредные ультраобработанные продукты для включения в их меню. Еще через три года, к 1 января 2035 года, школьные округа больше не смогут предоставлять детям блюда, содержащие особенно вредные UPF. (Это ограничение, однако, не распространяется на мероприятия по сбору средств для школ.)
«Хотя сроки могут показаться долгими, мы думаем, что изменения произойдут немедленно. Мы уже видим, как школы принимают меры, и этот законопроект поможет надавить на педаль газа, чтобы школы смогли осуществить этот переход задолго до 2032 года», — сказала Бернадетт Дель Кьяро, старший вице-президент по Калифорнии в Environmental Working Group (EWG), организации по защите прав в области здравоохранения со штаб-квартирой в Вашингтоне, округ Колумбия, которая выступила соавтором AB 1264.
«Могу сказать, что фермеры действительно воодушевлены этим — ничто не порадует их больше, чем возможность доставлять еду напрямую детям и школам Калифорнии», — сказал Дель Кьяро.
«И у нас есть сильная двухпартийная поддержка — левое и правое низовое движение людей, говорящих: «Давайте исправим это. Давайте «Наши школы должны быть здоровыми». Так что в этом законопроекте есть все эти действительно замечательные элементы, обеспечивающие выигрыш-выигрыш-выигрыш».
Массовые движения уже существуют
Истории успеха уже существуют. Один школьный округ в округе Санта-Клара, Калифорния, теперь кормит более 8000 учеников говядиной травяного откорма, органическим молоком, а также курятиной и свининой без антибиотиков от местных фермеров и скотоводов.
Однако действия школьного округа Морган-Хилл, направленные на исключение добавленного сахара, поистине поразительны, считает Нора ЛаТорре, генеральный директор Eat Real, национальной некоммерческой организации, которая предоставляет школам K-12 по всей стране бесплатные инструменты для преобразования своих меню.
Morgan Hill Unified USD сертифицирован как экологически чистый! 
«Morgan Hill сократил потребление сахара на 34 фунта на одного ученика в год, убрав продукты со скрытым добавлением сахара, такие как соусы, заправки и приправы», — сказал ЛаТорре, который в 2024 году выдал школьному округу сертификат Eat Real. «Теперь детям подают продукты с содержанием добавленного сахара менее 6 граммов».
По словам ЛаТорре, который дал показания в поддержку законопроекта AB 1264, заменить ультраобработанные продукты настоящей едой не только возможно, но и легко. Один пример: преобразование купленного школой стаканчика йогурта с высоким содержанием сахара с помощью 13 граммов добавленного сахара и ароматизаторов.
«Теперь детям подают парфе из простого греческого йогурта, который можно купить через USDA Goods», — сказала она. «Парфе украшают свежими фруктами или домашним фруктовым компотом без добавления сахара.
«На самом деле, чтобы внести существенные изменения в школьное питание детей, не нужно много времени», — сказал ЛаТорре. «Eat Real находится на пути к тому, чтобы охватить 1 миллион детей в школах примерно в 20 штатах. Наше среднее время от первоначальной оценки школы до сертификации составляет около 23 месяцев».
Вдохновляйтесь еженедельным обзором о том, как жить хорошо, просто и понятно. Подпишитесь на рассылку CNN Life, But Better, чтобы получать информацию и инструменты, призванные улучшить ваше благополучие.
Еда и здоровье Просмотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
