Отзывы о рекламе Здоровье и благополучие 4 мин чтения Представьте, что вы едите шоколадный торт каждый день. Одна из авторов кулинарных книг, которая так делала, делится своим рецептом. Автор: Карла Уолш. Обновлено 24 января 2026 г., 11:00 по восточному времени. Опубликовано 24 января 2026 г., 11:00 по восточному времени.
Рецепт «Шоколадного торта на каждый день» представлен в дебютной кулинарной книге автора Рэйчел Риггс. Колин Прайс Еда и напитки Еда и здоровье Смотрите все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
Смело ешьте шоколадный торт каждый день. Одна автор кулинарных книг о здоровом питании разрешает нам это — и предлагает рецепт, богатый белком.
Фирменный незамысловатый торт Рэйчел Риггс готовится всего в одной миске, с помощью одного венчика и за 10 минут до того, как духовка будет готова. В результате получается шоколадный десерт, содержащий 18 граммов белка на кусочек, и настолько восхитительный на вкус, что Риггс съедала по кусочку в качестве части обеда каждый день в течение шести лет подряд.
Неудивительно, что она назвала его «Шоколадный торт на каждый день».
«Это настоящий десерт. Я думаю, его практически неотличимо от любого обычного шоколадного торта», — сказала Риггс, включившая его в свою дебютную кулинарную книгу «В добром здравии: простые рецепты с учетом аллергенов для здоровой жизни».
«В этом торте миндальная мука содержит полезные жиры, а чистый кленовый сироп, какао-порошок и несладкий шоколад — антиоксиданты. Яйца тоже являются кладезем питательных веществ», — объяснила Риггс.
Каждая порция этого торта содержит столько же белка, который помогает утолить аппетит и нарастить мышечную массу, сколько три больших яйца, благодаря миндальной муке, яйцам и какао-порошку. (Один только какао-порошок добавляет около 4 граммов на ¼ стакана).
Каждое яйцо добавляет 6 граммов белка, а каждая чашка миндальной муки — 32 грамма. Имейте в виду, что в каждом кусочке (включая ганаш) содержится 39 граммов сахара, полученного благодаря натуральному подсластителю — кленовому сиропу, поэтому вы сами можете определить, как часто вам захочется включать этот десерт в свой рацион.
Вдохновение для этого торта пришло из совсем не сладкого места. Риггс увлечена едой с самого детства.
«Моя главная страсть — это сыр, поэтому в 2006 году я открыл специализированный продуктовый магазин. За четыре года мое здоровье существенно ухудшилось, и мне пришлось закрыть магазин», — вспоминает автор.
Симптомы сначала проявлялись незаметно, но со временем усилились до такой степени, что вызванная ими сильная усталость стала «изнурительной расплатой, длящейся часы, дни, а иногда и недели», — сказала она. «Как и многие люди с хроническими заболеваниями, я ходила от врача к врачу, затем начала расширять сферу своей деятельности и ездить за медицинской помощью в другие места. Это оставалось загадкой».
Кулинарная книга Рэйчел Риггс появилась благодаря ее стремлению готовить вкусную еду из ограниченного количества ингредиентов. Меган Морелло
В своих попытках облегчить боль и усталость Риггс прибегла к одобренной врачом строгой элиминационной диете.
«Я три месяца обходилась без целого ряда этих ингредиентов, — сказала Риггс. — В конце концов, я смогла начать добавлять их в свой рацион, и именно так можно определить, подходит ли что-то вашему организму».
Риггс обнаружила, что ей стало лучше после исключения из рациона потенциальных триггеров, в том числе злаков (не только глютена), молочных продуктов, рафинированного сахара, бобовых, арахиса, моллюсков и пасленовых (класс овощей, включающий помидоры, картофель, перец и баклажаны). Она по-прежнему находит много разных продуктов для употребления, таких как мясо, рыба, морепродукты, фрукты, многие орехи, большинство овощей, семена, травы и специи.
Стремясь готовить с ограниченным количеством ингредиентов, Риггс обнаружила, что вдохновляющих вариантов не хватает, и начала разрабатывать собственные рецепты, «чтобы кормить себя и мужа едой, которая не казалась бы им слишком калорийной», — сказала Риггс.
Результатом стала ее первая кулинарная книга «В добром здравии». Составляя эти рецепты, она решила, что главными принципами являются питательность, восхитительный вкус и простота приготовления.
В книге Риггса представлены варианты блюд для людей с пищевыми ограничениями. Рисунок 1. Издательство.
«Здесь нет никаких адаптаций или заменителей продуктов», — сказала Риггс. «Вместо этого, — сказала она, — это действительно цельные, богатые питательными веществами продукты. Это рецепты, на которые я полагаюсь уже много лет».
Да, в меню есть ягоды, сладкий картофель и лосось. А также тунец ахи, жареный миндаль, курица-гриль и многое другое. «Даже если у кого-то нет собственных ограничений, в наши дни мы все готовим для людей, у которых они есть», — сказала она. «Эта книга — отличный ресурс, когда вы готовите для друзей или родственников с диетическими ограничениями, например, на праздник, что может быть очень непросто».
Начните с повседневного шоколадного торта. А вскоре вы сможете попробовать маффины «Утренняя слава», пикантный соус тахини с травами и ароматную говядину по-французски с луковым соусом.
Статья по теме
Повседневный шоколадный торт
Рассчитано на 6 порций
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 20 минут
Общее время приготовления: 1 час 5 минут
Один из самых любимых способов утолить свою тягу к сладкому у Риггс — это этот торт, восхитительный вкус которого достигается благодаря какао-порошку.
Она использует высококачественный какао-порошок с более высоким содержанием жира, что придает ему более насыщенный вкус. «Когда готовишь с небольшим количеством ингредиентов, ингредиенты имеют значение», — сказала Риггс. (Именно поэтому она включает выбранные ею продукты в свою кулинарную книгу.)
Освоив этот вариант «Шоколадного торта на каждый день», Риггс разрешает вам экспериментировать. Попробуйте добавить ⅛ чайной ложки мятного экстракта в ганаш, чтобы получить мятно-шоколадный вкус печенья, — говорит она, — или добавьте одну-две капли апельсинового масла. Или испеките то же тесто в форме для кексов, чтобы получить десерт на одну порцию.
«В моей книге также есть вариант этого рецепта для праздничного торта с более густым, легко намазываемым ганашем, потому что никто не должен отмечать день рождения без праздничного торта», — сказала мне Риггс.
Ингредиенты для торта
- Нерафинированное кокосовое масло для смазывания
- 2 ½ стакана (260 грамм) миндальной муки тонкого помола, отваренной в блендере.
- ¼ стакана (30 грамм) какао-порошка, предпочтительно Valrhona.
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ¾ чайной ложки гималайской розовой соли
- ¾ стакана (235 грамм) чистого кленового сиропа
- 3 крупных яйца комнатной температуры
Ингредиенты для ганаша
- ¼ стакана (60 грамм) консервированного жирного кокосового молока без добавок (см. примечание)
- 57 грамм (2 унции) 100% несладкого шоколада (см. примечание)
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- ⅛ чайной ложки гималайской розовой соли
Инструкции
Примечание: Ищите плитку для выпечки, содержащую только какао-бобы, например, плитки для выпечки от Guittard. Используйте жирное кокосовое молоко без добавок и загустителей — Риггс рекомендует органическое кокосовое молоко Trader Joe's или органическое кокосовое молоко Native Forest Organic Coconut Milk Simple.
Карла Уолш — внештатный автор статей о стиле жизни из Де-Мойна, штат Айова, с более чем 16-летним опытом работы в редакционной сфере.
Рецепт адаптирован из книги «В добром здравии: простые рецепты с учетом аллергенов для полноценной жизни» Рейчел Риггс. Авторские права © 2025 Рейчел Риггс. Издательство Figure 1 Publishing.
Еда и напитки Еда и здоровье Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
