Историк Джонатан Рис утверждает, что лед в напитках — «исключительно американская традиция».
Так же, как существуют — по крайней мере, в общих чертах — культурные различия в том, как некоторые американцы и европейцы решают вопрос о том, какую воду пить: водопроводную или минеральную, существуют и различия, когда речь заходит о ледяности напитков.
После того, как Тан успешно заказала ведерко со льдом в Италии, она в шутку рассказала о своём опыте в TikTok. Её видео — один из множества мемов, TikTok и Instagram-роликов, появившихся в последнее лето, когда американцы переезжают в Европу и сталкиваются с напитками, которые, безусловно, комнатной температуры.
Этот тренд в социальных сетях, как выразился историк Джонатан Рис, отражает подлинное, «исторически обусловленное» культурное различие. «Во всём мире лёд не так интересен, как в Соединённых Штатах», — говорит Рис, автор книги «Нация холода: история льда, бытовой техники и предпринимательства в Америке». «Мы очень привыкли к тому, что лёд есть практически везде. Это чисто американская традиция».
С этим согласна и другая писательница, Эми Брэди, чья книга «Лёд: от коктейлей до катков – увлекательная история популярного товара» рассматривает экологические последствия использования замороженных кусков воды во многих сферах жизни. «Американцы – уникальны в мире в плане нашей абсолютной одержимости льдом», – говорит она.
«Американцы уникальны на мировой арене с точки зрения нашей абсолютной одержимости льдом».
Эми Брэди, автор книги «Лёд: от коктейлей до катков – увлекательная история популярного товара»
Это похоже на правду для Тан, которая родом из Сингапура и выросла в среде, где отношение к охлаждению было иным. «В азиатской культуре принято считать, что тёплые напитки на самом деле полезны», — говорит она.
Годы в Нью-Йорке приучили Тан к ледяному образу жизни. «Даже в моём Кубке Стэнли сейчас есть кубики льда», — говорит она, указывая на огромную бутылку воды в руке. «Я определённо предпочитаю ледяные напитки. Даже зимой я пью холодный кофе… ледяные напитки круглый год».
У Клэр Динхут, живущей в Великобритании, другая точка зрения: «Лично мне лед не нравится, да и вкус воды мне тоже не нравится», — рассказала она CNN Travel.
Динхут наполовину американка, наполовину француженка, но, несмотря на то, что в детстве она жила в Лос-Анджелесе, она так и не разделила американскую любовь ко льду. Она жила в Афинах, Праге, а теперь и в Великобритании, и благодарна, что жизнь в Европе позволяет ей избегать гор льда в напитках. Её предпочтения? «Хороший сорбет».
«Я считаю, что лед разбавляет общий вкус напитка, падает на лицо и проливает напиток, когда вы пытаетесь его пить, и это хороший способ скрыть реальное количество напитка в чашке», — говорит Динхут.
Возможно, в последние годы ледяной раскол между Европой и США привлекал внимание интернет-пользователей, но это не новость. Брэди приводит исторические примеры того, как «люди со всего мира приезжали в Америку и были шокированы».
«Я обнаружил эссе и письма Чарльза Диккенса, знаменитого английского писателя XIX века, который приехал в Америку и был потрясён и, честно говоря, возмущен тем, что он называл горами льда, выплескивающимися из американских напитков», — вспоминает Брэди. «Мы были посмешищем для окружающих из-за нашей одержимости льдом».
Рис говорит, что проблема с поиском льда в путешествиях у американцев возникла более 100 лет назад. «В конце XIX века люди, пристрастившись к льду, просили европейцев о льде и были в недоумении, когда не могли его получить».
Связанная статья
Три чашки свежего кофе (эспрессо и латте) и три стакана негазированной воды на столике парижского уличного кафе
Как американцы стали одержимы льдом
В США лёд стал символом статуса в XIX и XX веках. На фотографии: отрезание куска льда для домашнего холодильника — предшественника холодильника — около 1920 года.
Так как же американцы стали настолько одержимы льдом?
Рис утверждает, что американская любовь ко льду берет свое начало от Фредерика Тюдора, бизнесмена и предпринимателя из Бостона XIX века, который заработал такое состояние на продаже замороженной воды, что его стали называть «Ледяным королем».
«Он, с большой помощью, придумал способ срезать лёд с прудов и ручьёв, упаковать его в корабли и разослать по всему миру, — говорит Рис. — Он отправлял лёд в Индию. Он отправлял лёд на Карибы. Он отправлял лёд на юг Америки. Так началась ледяная промышленность».
И даже несмотря на весь этот экспорт льда, повсюду оставались остатки льда.
«Никто не знал, что с ним делать», — говорит Рис. «И вот Тюдор начал раздавать лёд американским тавернам… Они добавляли его в напитки, и люди как будто подсели на холодные напитки, а потом возвращались и покупали его у него. И это сработало просто потрясающе. Он создал рынок. Он очень разбогател».
Тюдор, по словам Брэди, вовсе не был «первым человеком в мире, добавившим лёд в коктейль» — никто точно не знает, кто это был, — но люди, живущие в жарком климате, всегда искали способы охладиться. «Его новаторство заключалось в том, чтобы дать лёд людям, живущим в климате, где лёд не образуется естественным образом».
На рубеже XIX и XX веков лёд в США прочно закрепился как символ статуса. «В маркетинговых кампаниях обо льде говорили так же, как об автомобиле или телевизоре», — говорит Брэди. «Владеть холодильником — значит давать знать соседям, что вы достигли уровня американского среднего класса, который, так сказать, преуспел в финансовом плане».
В Европе лёд никогда не пользовался такой популярностью — ни в XIX веке, ни сегодня. В то время как американцы относятся ко льду с восторгом, европейцы в целом считают его чем-то ненужным и даже немного отвратительным.
«Летом я заказываю напитки со льдом по необходимости, — говорит Динхут. — Но пью их залпом, чтобы не разбавить и не изменить вкус».
Эксперт по льду Риз объясняет, что «когда вы кладёте лёд в напиток, он автоматически разбавляет его». Он говорит, что когда речь идёт об американцах и льде, «речь идёт не только о вкусе, но и о привычных привычках. Это немного странно. Но американцы так долго любили лёд, что мы готовы пойти на эту жертву. Мы готовы доплачивать, чтобы наши напитки были разбавлены определённым образом».
Будучи настоящим любителем льда в США, Рис с воодушевлением отзывается о «тихом потрескивании, когда кладешь его туда, и о звоне, когда лед ударяется о край стакана».
«По какой-то причине это меня очень радует», — говорит он.
Связанная карта
МАДРИД, ИСПАНИЯ — 14 ИЮЛЯ: Кондиционеры видны на фасадах многоквартирных домов, поскольку температура продолжает расти 14 июля 2022 года в Мадриде, Испания. В настоящее время Европа переживает самый продолжительный период экстремальной жары за последние 50 лет. (Фото: Пабло Бласкес Домингес/Getty Images)
Британская точка зрения
Когда вы просите кувшин водопроводной воды в Великобритании, вам редко приносят ее со льдом, как показано на этой фотографии людей, пьющих воду на открытом воздухе на рынке Бродвей в Хакни, Лондон, Великобритания, в 2021 году.
Когда британка Лейси Баффери переехала в США пять лет назад, она сразу заметила количество льда. Сначала ледяные стаканы с водой из-под крана, которые подавали в ресторанах, казались ей «слишком холодными». Но со временем она адаптировалась. «Я привыкла и теперь очень люблю очень холодные напитки», — говорит она.
Тем временем её британский партнёр остаётся твёрдым в своей антилёдовой позиции. Он специально попросит не класть лёд. «Это сбивает с толку официантов, поскольку, по-моему, они нечасто сталкиваются с подобным», — говорит Баффери.
Привыкая к жизни в Калифорнии, Баффери также заинтересовалась американскими холодильниками, которые зачастую вдвое больше типичных британских холодильников («У американцев самые большие холодильники в мире», — подтверждает историк льда Риз), и часто оснащены встроенным диспенсером для льда.
«У меня в Великобритании никогда не было холодильника с диспенсером для льда, — говорит Баффери. — В детстве мы заваривали кабачки в кувшине и хранили их в холодильнике летом. И, конечно же, в морозилке у нас был лоток для льда, но льда было мало, потому что его было трудно достать».
В социальных сетях Баффери отмечает, что бесплатное добавление газировки — обычное дело в США, но редкость в Европе, предполагая, что это также играет роль в дебатах о льде: «Мы платим за каждый напиток в Великобритании, и кто захочет продолжать платить за тонну льда с небольшим количеством газировки?»
Тем не менее, Баффери интересно размышлять о том, насколько изменились её привычки за пять лет, проведённых в США. Они с мужем планируют вскоре вернуться в Великобританию, и, по словам Баффери, когда это произойдёт, она как можно скорее купит себе холодильник американского образца.
Опыт Баффери показывает, что большая часть споров вокруг льда и его отсутствия сводится к тому, к чему вы привыкли.
Хотя исторически в североевропейских странах лето было прохладнее, чем в некоторых штатах США, климатический кризис привёл к повышению летних температур в таких городах, как Лондон и Париж. Однако лёд всё ещё может быть неуловимым.
«Насколько я понимаю, сейчас в Европе лед достать проще, чем раньше, но это все еще скорее исключение, чем правило», — говорит Рис.
Во многих европейских странах нет гарантии, что в заведении, где вы обедаете или пьёте, будет лёд. В Европе, как утверждают некоторые пользователи TikTok, нет дефицита льда. Это просто не культурная норма. И хотя в американских отелях в коридорах обычно стоят льдогенераторы, а в продуктовых магазинах продаются огромные пакеты льда, за пределами Северной Америки это не так распространено.
«Один из первых вопросов в списке, который хозяин может отправить гостю, — это вопрос: „Кто принесёт лёд?“», — говорит историк льда Брэди. «Это очень типично для Америки».
Канадка Зои Маккормак — «не американка, но очень похожая на неё по стилю льда», — живёт в Париже. Она рассказала CNN Travel, что ей часто приходится с трудом находить лёд в ресторанах этого французского города. По её словам, зимой её меньше беспокоят напитки без льда, но она всё ещё ненавидит тёплую воду, которую подают в крошечных стопках.
«Я вообще-то не пью горячий кофе, горячий чай и тому подобное. Поэтому, когда приносят тёплую воду, мне кажется, что она какая-то странная», — говорит она.
Маккормак также предполагает, что свою роль играет отсутствие кондиционеров в Европе и, как правило, более тёплые холодильники. Когда она покупает банку холодного чая или газировки, хранившихся в холодильнике в европейском продуктовом магазине, «напиток не такой уж и холодный».
Когда у МакКормак есть возможность, она тянется к задней части полки, ища (часто тщетно) самую холодную банку, какую только может найти.
«В продуктовом магазине нет кондиционера, это просто безумие, и ты лезешь в заднюю часть магазина, чтобы достать напитки, потому что они, вероятно, там стояли дольше всего и самые холодные, а иногда даже они не такие уж и холодные. И я думаю: «Боже мой, мне просто нужно что-нибудь освежающее». Но найти их так сложно».
Связанная статья
Греческий салат на белой тарелке на фоне моря.
Не паникуйте
Если вы американец, который собирается этим летом в Европу и переживаете из-за льда, а также, возможно, из-за отсутствия кондиционера и водопроводной воды, будьте уверены, что есть и другие способы охладиться в жару: джелато, сорбет и гранита, и это лишь некоторые из них. Кувшин тинто де верано в Севилье будет полон льда, а бокал розе в Провансе будет идеально охлаждён. К тому же, Европа — это не монокультура. Каждое место назначения будет разным.
«Должен признаться, я очень люблю лёд, но, путешествуя, понимаю, что не везде его можно найти, а иногда его вообще не найти», — говорит историк Рис. Он добавляет: «Но это ничего. Я специально уезжаю из Соединённых Штатов, чтобы попробовать блюда других стран, в том числе напитки, в которых льда может и не быть».
Даже если в Европе вам сложно найти лёд, есть другие способы охладиться. На фото — гранита с персиком, миндалём и клубникой от da Alfredo в Лингва, остров Салина, один из Эолийских островов в Мессине, Сицилия, Италия.
Брэди вторит этому, предлагая рассматривать европейский напиток без льда просто как культурное различие, а не как разочарование, и использовать его как возможность для «саморефлексии».
«Постарайтесь удержаться от возможной немедленной реакции: «О, эта прохладная вода, этот прохладный чай менее хорош, или менее чист, или менее вкусен, менее восхитителен»», — советует она.
«Это очень американский, специфический взгляд. И, помимо этого, просто наблюдение за тем, как другие люди по всему миру формируют свои кулинарные вкусы и предпочтения, сделает жизнь гораздо интереснее… И просто не позволит вам вести себя как придурок».
Facebook Твит Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована!
