Реклама Отзывы Здоровье Благополучие • 4 мин. чтения Ваша лучшая защита от свинца в пище, по мнению токсиколога
Мадлен Холкомб Обновлено 25 октября 2025 г., 9:00 по восточному времени Опубликовано 25 октября 2025 г., 9:00 по восточному времени Опубликовано 25 октября 2025 г., 9:00 по восточному времени
Свинец был обнаружен в протеиновом порошке, яблочном пюре и других продуктах питания и пищевых добавках. Farion_O/iStockphoto/Getty Images Загрязнение Экологические заболевания Устойчивое развитие Смотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
Свинец не должен содержаться в вашей пище, верно?
Воздействие этого вещества связано с широким спектром последствий для здоровья, включая проблемы развития, повреждения нервной системы и проблемы со слухом у детей, а также высокое кровяное давление, боли в суставах и проблемы с репродуктивной функцией у взрослых.
В то же время отчёты продолжают фиксировать высокий уровень свинца в таких продуктах питания, как яблочное пюре, коричный порошок, протеиновый порошок и шоколад. В этом году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) установило новые рекомендации по допустимому содержанию свинца в детском питании.
Логично задаться вопросом: почему вообще в вашем рационе присутствует свинец?
Как свинец попадает в пищу
По данным Национального института наук об окружающей среде и здоровье, свинец — это встречающийся в природе металл, который используется в таких продуктах, как бензин, краски, сантехника, косметика, керамика и аккумуляторы.
Связанная статья
Шоколадный протеиновый порошок в мерной ложке на фоне пластиковой банки на синем фоне.
Свинец в продуктах питания часто попадает из почвы. «Наиболее распространённая причина заключается в том, что свинец, как и другие металлы и тяжёлые металлы, является естественным компонентом земли и земной коры», — говорит доктор Джозеф Загорски, токсиколог и доцент Центра исследований безопасности ингредиентов Мичиганского государственного университета.
Он добавил, что некоторые растения более склонны поглощать свинец из почвы и накапливать его в своих тканях. Если культуры выращиваются в районах с повышенным содержанием свинца в окружающей среде, они могут содержать больше этого металла.
Но, по словам Загорски, не все источники свинца в окружающей среде имеют естественные свойства. Деятельность человека, например, плавка металлов, часто приводит к загрязнению свинцом, а некоторые пестициды содержат свинец, добавил он.
Использование этилированного бензина также может привести к загрязнению растений через воздух, считает доктор Таша Штойбер, старший научный сотрудник Рабочей группы по охране окружающей среды. Свинец постепенно выводится из состава автомобильного бензина, но всё ещё используется в некоторых видах топлива.
Загрязнение также может произойти при добавлении свинца в продукты питания, как это, по-видимому, произошло в 2023 году с некоторыми пакетиками яблочного пюре. Однако обычно это не так.
Ближе к нулю
Поскольку этот тяжёлый металл присутствует в окружающей среде, люди вряд ли смогут достичь точки нулевого воздействия свинца в пище или где-либо ещё. Однако свинец, даже в малых дозах, может оказывать воздействие на здоровье, отметил Штойбер.
По данным FDA, дети особенно обеспокоены, поскольку их меньшие размеры и метаболизм делают их более уязвимыми к вредному воздействию.
Федеральное агентство работает над тем, чтобы максимально приблизить к нулю воздействие загрязняющих веществ на детей в рационе. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, безопасный уровень воздействия свинца пока не установлен.
Однако FDA использует контрольный показатель потребления свинца в рационе в 2,2 мкг в день для детей и 8,8 мкг в день для женщин детородного возраста. Эксперты используют эти цифры для оценки того, когда воздействие свинца представляет потенциальную опасность и требует маркировки продукта.
Ваша лучшая защита от свинца
По словам Штойбера, рекомендации по содержанию свинца в пище трудно перенести на практическое применение в домашних условиях, и вы, скорее всего, не будете точно знать, сколько свинца содержится в пище, которую вы едите.
Она рекомендует обратить внимание на бренды, которые регулярно проверяют свои продукты питания на содержание свинца. По словам Загорски, лучшая защита от свинца и любых других токсинов — это разнообразное и богатое питательными веществами питание.
Разнообразное питание может помочь по двум причинам. Во-первых, оно снижает вероятность употребления слишком большого количества одного продукта, который может содержать больше свинца.
Связанная статья
Например, ранее в этом году в отчёте было обнаружено наличие свинца в протеиновых порошках. Эпизодическое употребление этих порошков не так опасно, как приготовление протеиновых коктейлей три раза в день.
«Протеиновый порошок — это пищевая добавка, а не диета», — сказал Загорски.
Во-вторых, богатое питательными веществами и разнообразное питание также может способствовать естественной защите организма от нежелательных элементов, добавил он. Организм предпочитает усваивать железо, а не свинец, поэтому, если в вашем рационе достаточно железа, пищеварительная система с большей вероятностью пропустит свинец, сказал он.
«Дозировка создаёт яд», — сказал Загорски. «Ваш организм прекрасно справляется с самообслуживанием и избавлением от токсинов, поэтому убедитесь, что вы даёте ему необходимые инструменты и не потребляете что-то слишком много».
Подпишитесь на программу CNN «Ешь, но лучше: средиземноморский стиль». Наше руководство из восьми частей покажет вам вкусный образ жизни, поддержанный экспертами, который укрепит ваше здоровье на всю жизнь.
Загрязнение Экологические заболевания Устойчивое развитие Просмотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
