Ураганы и другие стихийные бедствия часто создают каскад неожиданных осложнений, включая длительные отключения электроэнергии и воды, наводнения, повреждения плесенью и другие чрезвычайные ситуации. Теперь добавьте к этому списку возросшую опасность пищевых отравлений.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, после стихийных бедствий существует вероятность роста заболеваний пищевого происхождения, таких как сальмонеллез и кишечная палочка, когда перебои с электроснабжением влияют на холодильное хранение.
Если в вашем доме недавно отключили электроэнергию, вот способы обеспечения безопасности продуктов питания:
Держите дверцу холодильника закрытой.
При нормальных обстоятельствах температура в холодильнике должна быть 40 градусов по Фаренгейту или ниже, а в морозильнике 0 градусов по Фаренгейту или ниже, согласно CDC. Когда отключается электричество, наступает гонка со временем, чтобы еда не испортилась.
«Бактерии быстро размножаются при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту», — сказала CNN эксперт по здоровому образу жизни доктор Леана Вэнь. «Холодильники, как правило, могут сохранять еду холодной, если она находилась там менее четырех часов и дверца не открывалась».
Чтобы убедиться, что вы получаете нужную температуру, приобретите пищевой термометр, рекомендует CDC.
Морозильники могут сэкономить вам больше времени
По данным CDC, продукты, хранящиеся в морозильной камере при температуре 0 градусов по Фаренгейту, можно безопасно повторно замораживать или готовить, если их температура не превышает критических 40 градусов.
После отключения электроэнергии полная морозильная камера может поддерживать безопасную температуру в течение 48 часов при закрытой дверце. Но если она заполнена наполовину, это время может сократиться до 24 часов — опять же, только если дверца остается закрытой. Вот почему эксперты рекомендуют свести любую активность холодильника к минимуму.
Некоторые люди могут начать забрасывать вещи в морозильник, чтобы выиграть больше времени. Билл Марлер, адвокат по безопасности пищевых продуктов в Сиэтле, сказал, что есть некоторые вещи, которые следует учитывать.
«Если вы это сделаете, вы по сути добавите более теплую еду в холодную среду, как если бы вы положили горячую еду в холодильник», — сказал он CNN. «Это повысит температуру во всей морозильной камере и сократит время, в течение которого вещи могут оставаться в безопасности».
Чтобы понять, когда все потеряно, CDC и другие эксперты в области питания придерживаются простой поговорки: «Если сомневаешься — выбрось».
Некоторые продукты несут в себе различные риски
Расфасованные и готовые к употреблению продукты могут представлять особую проблему с точки зрения безопасности пищевых продуктов.
«Такие вещи, как неправильно хранящиеся деликатесы, мясное ассорти, хот-доги и даже некоторые виды мягких сыров могут быть связаны с листерией», — сказал Марлер. «С овощами и фруктами может быть немного проще, потому что они сообщают вам, когда их не стоит есть. Но с некоторыми готовыми продуктами это может быть сложнее определить».
Он посоветовал людям избегать перекрестного заражения, которое может осложнить чистку холодильника после отключения электроэнергии.
«Не допускайте попадания сока из хот-догов на другие продукты и храните мясо — даже приготовленное — отдельно от фруктов, овощей и тому подобного».
Согласно CDC, раздельное хранение продуктов — это практика, которая должна начинаться еще в продуктовом магазине. Их также следует хранить в разных местах холодильника в любой день недели, независимо от погоды.
Приготовленное не значит безопасное
Хотя такие продукты, как молоко и сырое мясо, являются первыми, на что следует обратить внимание при очистке слишком теплого холодильника, Вэнь отметил, что важно не упускать из виду и приготовленные блюда.
«Приготовленную пищу нельзя оставлять при комнатной температуре более двух часов. Остатки, которые нельзя хранить при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже, следует выбросить», — сказала она.
CDC также предлагает полезную таблицу того, как долго продукты могут оставаться свежими в работающем холодильнике, независимо от того, открыты они или закрыты.
Людям с уже имеющимися заболеваниями следует быть более осторожными
Последствия пищевых заболеваний могут варьироваться от легкого дискомфорта до опасных для жизни осложнений. Люди с уже имеющимися заболеваниями могут быть более подвержены риску серьезных заболеваний, заявил CDC.
«Это зависит от типа заражения, но беременные женщины, очень молодые и очень пожилые люди, а также люди с ослабленной иммунной системой подвержены большему риску заражения серьезными заболеваниями, такими как листериоз, которые могут возникнуть при неправильном обращении с продуктами питания или их хранении», — сказал Марлер.
Если вы относитесь к одной из этих групп высокого риска, CDC рекомендует уделять особое внимание процедурам безопасности пищевых продуктов при покупке, подготовке, приготовлении и хранении продуктов.
