На протяжении десятилетий предыдущие рекомендации по питанию советовали всем людям старше 2 лет употреблять молочные продукты с низким содержанием жира или без жира, а также рекомендовали, чтобы потребление насыщенных жиров составляло менее 10% от суточной калорийности.
Новые рекомендации повторяют лишь рекомендацию о 10%, хотя в них также отмечается, что «необходимы дополнительные высококачественные исследования для определения того, какие типы пищевых жиров лучше всего способствуют долгосрочному здоровью».
Некоторые исследования показали, что у людей, которые потребляют больше молочных продуктов, риск сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем у тех, кто потребляет их в небольших количествах.
«Некоторые насыщенные жиры, содержащиеся в цельномолочных продуктах, включая йогурт, сыр и молоко, менее воспалительны, чем другие виды животных жиров, такие как говядина или говяжий жир. Но они более калорийны. Цельномолочные продукты не лучше обезжиренных – они просто не так опасны, как мы когда-то думали. Но употребление цельномолочных продуктов может добавить 200 и более калорий в день, что еще больше увеличивает риск ожирения», – написала в электронном письме Бетани Доерфлер, зарегистрированный диетолог из Northwestern Medicine в Чикаго.
Статья по теме
«Более 50 лет тщательно спланированных исследований в области питания демонстрируют защитное действие рациона, богатого растительными продуктами, ненасыщенными жирами и ограниченного количеством переработанных животных белков. Такой рацион снижает риск хронических заболеваний, включая ожирение, рак и сердечно-сосудистые заболевания», — сказала Дёрфлер. «Кроме того, нам необходимо сделать приоритетом доступ к здоровой пище. Разбор определений и рекомендаций важен, но доступ к здоровой пище остается критически важным».
Доктор Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана в Бостоне и самый цитируемый в мире специалист по питанию, опасается, что обновленные рекомендации будут использоваться для пропаганды высокого потребления красного мяса и молочных продуктов, «что не приведет к оптимально здоровому питанию или здоровой планете», — написал он в электронном письме.
«Наиболее серьезную проблему представляют подслащенные сахаром напитки, и это было проигнорировано» в предыдущих отчетах Комиссии Министерства здравоохранения и социальных служб США по программе «Сделаем Америку снова здоровой», — сказал Уиллетт.
Однако новые рекомендации не советуют употреблять сладкие напитки, такие как газированные напитки, фруктовые соки и энергетические напитки.
Как составляются эти рекомендации
По словам Сереса, данные, на которых основаны любые медицинские рекомендации или научные обзоры, могут меняться по мере проведения новых исследований, и, по всей видимости, именно поэтому диетические рекомендации со временем меняются.
Например, один из вариантов рекомендаций мог бы основываться на наблюдательных исследованиях, которые показывают только взаимосвязи. Но затем можно было бы провести рандомизированные контролируемые исследования для измерения причинно-следственной связи, и рекомендации можно было бы обновить, чтобы отразить новые результаты.
Каждые пять лет Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США обновляют федеральные рекомендации по питанию на основе последних исследований.
Эти рекомендации часто используются медицинскими работниками и политиками для определения того, чем питаются ученики в школах, что врачи рекомендуют своим пациентам и что люди могут покупать на продукты, приобретенные по талонам на питание.
Статья по теме
Маленький школьник ест кашу с молоком и ягодами, свежую клубнику на завтрак или обед. Здоровое питание для детей, школьников. В школьной столовой или дома. Выборочная фокусировка.
Эти рекомендации влияют на такие программы, как школьное питание, Программа дополнительной продовольственной помощи (SNAP) и Программа помощи женщинам, младенцам и детям (WIC), которая, по оценкам, обслуживает около 7 миллионов беременных женщин, молодых матерей и маленьких детей. Кеннеди и министр сельского хозяйства Брук Роллинз уже призвали штаты ограничить включение продуктов, считающихся вредными для здоровья, в программу SNAP, хотя розничные торговцы и эксперты в области здравоохранения ставят под сомнение готовность программ к внедрению таких масштабных изменений, особенно учитывая противоречивые данные о том, улучшат ли это качество питания и здоровье.
Как правило, перед публикацией каждого нового отчета о рекомендациях по питанию научный консультативный комитет рассматривает последние исследования и предоставляет свои рекомендации министрам сельского хозяйства США и здравоохранения, чтобы помочь в разработке этих рекомендаций.
Однако Кеннеди раскритиковал процесс разработки и пообещал значительно сократить набор рекомендаций, сделав акцент на цельных продуктах питания.
Кеннеди также назвал американские рекомендации по питанию «устаревшими» и заявил, что он настаивает на том, чтобы программы Head Start, которые предоставляют детям и семьям услуги раннего развития и другие услуги, перешли от обезжиренных молочных продуктов к цельномолочным, включая цельное молоко.
Статья по теме
Министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди-младший (слева) выступает на заседании Комиссии «Сделаем Америку снова здоровой» в штаб-квартире Министерства здравоохранения и социальных служб в Вашингтоне, округ Колумбия, 9 сентября, в то время как директор Совета по внутренней политике Винс Хейли (справа) наблюдает за происходящим.
В докладе администрации Трампа «Сделаем наших детей снова здоровыми», опубликованном в сентябре, федеральные чиновники отметили, что «Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США проведут дальнейшие реформы в будущих процессах разработки, включая структуру и состав консультативного комитета, а также научную экспертизу».
Уиллетт заявил, что он «серьезно обеспокоен» этой реформой.
«Научно-консультативный комитет по разработке рекомендаций по питанию США на 2025 год был тщательно отобран на основе обширного опыта и знаний во многих соответствующих областях, а также тщательно оценен на предмет конфликтов интересов. Процесс рассмотрения занял приблизительно три года и предоставил множество возможностей для участия общественности», — написал Уиллетт в электронном письме. Он добавил, что «ничего подобного не происходит» в рамках процесса, проводимого администрацией Трампа.
«Я опасаюсь повторения процесса, подобного тому, что произошел в комитете по оценке вакцин CDC, в результате которого были уволены те, кто обладал знаниями и опытом в области эффективности и безопасности вакцин, что привело к тому, что штаты создали свои собственные процессы оценки вакцин, поскольку рекомендации CDC больше не считаются заслуживающими доверия», — сказал Уиллетт, имея в виду внезапное увольнение и замену членов консультативного комитета по вакцинам Центров по контролю и профилактике заболеваний США и последовавшие за этим серьезные изменения в политике США в отношении вакцин.
В подготовке этого репортажа принимали участие Сара Овермоле и Кристен Роджерс из CNN.
Продукты питания и здоровье Хронические заболевания Федеральные агентства Вакцины Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
