Лучшие рестораны мира в 2025 году Предыдущая Следующая CNN —
Похоже, в ближайшие месяцы Лима примет множество любителей изысканной кухни.
Два ресторана в перуанской столице вошли в десятку лучших ресторанов мира 2025 года, включая заветное первое место.
Награды, которые считаются «Оскарами» в области инновационной высокой кухни, были вручены на церемонии в Турине (Италия) в четверг вечером, а главный приз достался ресторану Maido из Лимы.
Заведение заняло пятое место в прошлогоднем списке, его владельцем и управляющим является шеф-повар Мицухару «Мича» Цумура.
По данным организации 50 Best, в ресторане Maido подают блюда, известные как кухня никкей, «сочетающая в себе скрупулезные японские методы с яркими перуанскими ингредиентами, что позволяет создать одновременно культурно богатый и инновационно современный ресторанный опыт».
«Это будет 16-я годовщина Maido», — сказала Цумура, принимая награду.
«Я думаю, что гастрономия — еда и гостеприимство — могут творить удивительные вещи. Они могут воплощать мечты в реальность».
Второе место занял Asador Etxebarri из Ачондо, Испания, а Quintonil из Мехико занял третье место, за ним следует Diverxo из Мадрида (№ 4), а замыкает пятерку лидеров Alchemist из Копенгагена.
В этом году ресторан Gaggan в Бангкоке занял шестое место. Gaggan
Перейдя в Азию, Бангкок оказался главным победителем вечера: шесть ресторанов вошли в список 50 лучших, включая Gaggan, занявший шестое место.
На седьмом месте оказался токийский Sézanne, за ним следует Table by Bruno Verjus в Париже под восьмым номером. Девятое место досталось Kjolle в Лиме, а южноамериканский ресторан Don Julio в Буэнос-Айресе сохранил десятое место — ровно там, где он оказался в прошлом году.
Единственным американским рестораном, вошедшим в список 50 лучших, стал нью-йоркский Atomix, занявший 12-е место, который также получил награду за «Выдающееся гостеприимство» на недавней церемонии вручения премии James Beard Awards.
Между тем, в столице Таиланда также появилось самое большое количество новых заведений в топ-50 — бангкокский ресторан Potong занял в этом году 13-е место, впервые появившись в списке.
Открытый в 2021 году в китайском квартале города шеф-поваром Пичаей «Пэм» Сунторнянакиджем, он расположен в пятиэтажном историческом здании, в котором с 1910 года располагался семейный бизнес по производству китайских травяных лекарств. Инновационное дегустационное меню Potong, включающее блюда тайско-китайской кухни, быстро завоевало ему поклонников и звезду Мишлен.
Лондонский ресторан Ikoyi получил самую высокую награду за подъем, поднявшись на 27 позиций из списка 2024 года и заняв в этом году 15-е место. Предлагая то, что 50 Best называет «кухней без категории», он получил приз One To Watch в 2021 году.
С тех пор Ikoyi переехал в лондонский The Strand, где посетители могут насладиться его фирменным блюдом — копченым рисом джоллоф — из меню, вдохновленного странами Западной Африки к югу от Сахары.
Топ 50
Ежегодный список составляется на основе голосов Академии 50 лучших ресторанов мира, в которую входят более 1100 международных экспертов ресторанной индустрии, включая кулинарных писателей и шеф-поваров, из 28 регионов мира.
Рестораны могут выиграть главный приз только один раз, после чего они включаются в отдельную программу «Лучшие из лучших».
В эту элитную группу входят Geranium и Noma в Копенгагене, а также Eleven Madison Park в Нью-Йорке, The Fat Duck недалеко от Лондона, Osteria Francescana в Модене, Италия, Mirazur в Ментоне, Франция и Central в Лиме. Победитель прошлогоднего рейтинга «50 лучших ресторанов» — барселонский Disfrutar — также попал в этот список.
1. Майдо (Лима, Перу)
2. Асадор Эчебарри (Атсондо, Испания)
3. Квинтонил (Мехико, Мексика)
4. Диверхо (Мадрид, Испания)
5. Алхимик (Копенгаген, Дания)
6. Гагган (Бангкок, Таиланд)
7. Сезанн (Токио, Япония)
8. Стол Бруно Вержюса (Париж, Франция)
9. Кьолле (Лима, Перу)
10. Дон Хулио (Буэнос-Айрес, Аргентина)
11. Крыло (Гонконг)
12. Atomix (Нью-Йорк)
13. Потонг (Бангкок)
14. Пленюд (Париж, Франция)
15. Икойи (Лондон, Англия)
16. Лидо 84 (Гардоне Ривьера, Италия)
17. Сорн (Бангкок, Таиланд)
18. Реале (Кастель ди Сангро, Италия)
19. Председатель (Гонконг)
20. Ателье Moessmer Norbert Niederkofler (Брунико, Италия)
21. Нарисава (Токио, Япония)
22. Suhring (Бангкок, Таиланд)
23. Бораго (Сантьяго, Чили)
24. Элькано (Хетария, Испания)
25. Одетт (Сингапур)
26. Мерито (Лима, Перу)
27. Trèsind Studio (Дубай, ОАЭ)
28. Ласаи (Рио-де-Жанейро, Бразилия)
29. Mingles (Сеул, Южная Корея)
30. Ле Ду (Бангкок, Таиланд)
31. Ле Каландре (Рубано, Италия)
32. Пьяцца Дуомо (Альба, Италия)
33. Штайререк (Вена, Австрия)
34. Энигма (Барселона, Испания)
35. Нусара (Бангкок, Таиланд)
36. Florilège (Токио, Япония)
37. Orfali Bros (Дубай, ОАЭ)
38. Францен (Стокгольм, Швеция)
39. Мейта (Лима, Перу)
40. Septime (Париж, Франция)
41. Кадо (Копенгаген, Дания)
42. Бельканто (Лиссабон, Португалия)
43. Улиасси (Сенигаллия, Италия)
44. La Cime (Осака, Япония)
45. Арпеж (Париж, Франция)
46. Розетта (Мехико, Мексика)
47. Вын (Скиллинге, Швеция)
48. Селеле (Картахена, Колумбия)
49. Кол (Лондон, Англия)
50. Ресторан Jan (Мюнхен, Германия)
