Обратная связь Красный краситель № 3 теперь запрещен в США. Вот что показывают исследования о более распространенных красителях Кристен Роджерс, CNN 7 минут чтения Обновлено 8:57 утра по восточному времени, пятница, 17 января 2025 г. Ссылка скопирована!
Подпишитесь на программу CNN «Ешь, но лучше: средиземноморский стиль». Наше руководство из восьми частей покажет вам вкусный образ жизни, поддержанный экспертами, который укрепит ваше здоровье на всю жизнь.
Теперь, когда Управление по контролю за продуктами и лекарствами США запретило красный краситель № 3, многие люди критикуют или подвергают сомнению безопасность и разрешение FDA на использование красного красителя № 40 и пяти других красящих добавок, обычно используемых в Соединенных Штатах.
Изготовленный из нефти и химически известный как эритрозин, красный краситель № 3 является синтетической красящей добавкой, используемой для придания еде и напиткам вишнево-красного цвета. Краситель был разрешен для использования в пище, напитках и принимаемых внутрь препаратах, несмотря на то, что пункт Делани Федерального закона о пищевых продуктах, лекарственных средствах и косметике «запрещает FDA одобрять красящую добавку, которая принимается внутрь, если она вызывает рак у животных или людей при приеме внутрь».
Более 30 лет назад было обнаружено, что краситель вызывает рак у крыс. Решение FDA на этой неделе об отзыве разрешения на использование красителя было принято на основании петиции 2022 года правозащитных организаций и отдельных лиц, ссылающихся на это исследование.
Красный краситель № 40, также полученный из нефти, считался более здоровой альтернативой, поскольку он не был широко связан с раком у животных. Но эксперты говорят, что рак — не единственная потенциальная угроза здоровью, которую следует учитывать, когда речь идет об искусственных красителях, и что есть и другие причины, по которым FDA следует еще раз пересмотреть свое регулирование красного красителя № 40, а также желтых красителей № 5 и 6, синих красителей № 1 и 2 и зеленого красителя № 3. Все эти добавки являются производными нефти.
CNN обратилась в FDA за комментариями.
Вот что показывают исследования и как можно избежать употребления этих красителей.
Риски для здоровья от красителей
Правительства, исследователи и некоммерческие организации уже много лет выражают обеспокоенность по поводу других красителей.
«В 2021 году Калифорнийское управление по оценке рисков для здоровья в области окружающей среды завершило самую строгую и всестороннюю на сегодняшний день оценку доказательств, связывающих синтетические пищевые красители с нейроповеденческими проблемами у некоторых детей», — сказал доктор Томас Галлиган, главный научный сотрудник по пищевым добавкам и добавкам в Центре науки в интересах общества. Эта оценка включала все искусственные пищевые красители, а не только красный краситель № 3.
В сентябре Калифорния запретила красный краситель № 40 в продуктах питания и напитках, продаваемых в государственных школах, ссылаясь на эти опасения. Другое исследование обнаружило потенциальную связь между красным красителем № 40 и ускоренным ростом опухолей иммунной системы у мышей, а другие источники говорят, что краситель содержит бензол, известный канцероген.
Синий краситель № 1 связан с задержками развития, поведенческими трудностями и угнетением развития нервных клеток у животных, в то время как синий краситель № 2 приводит к увеличению частоты опухолей у крыс, согласно исследованию 2021 года. Синий краситель № 1 и желтый краситель № 6 также могут быть токсичными для некоторых клеток человека, согласно исследованию 2015 года.
Из семи искусственных красителей зеленый краситель № 3 используется меньше всего, согласно данным Environmental Working Group. Однако потребление этого химиката связано со значительным ростом опухолей мочевого пузыря у животных.
Всего лишь 1 миллиграмм желтого красителя № 5 может негативно повлиять на настроение или поведение чувствительных детей, потенциально вызывая раздражительность, беспокойство и нарушения сна. И оба желтых красителя № 5 и № 6 были обнаружены загрязненными канцерогенным химикатом бензидином или другими канцерогенами.
По словам доктора Майкла Хансена, старшего научного сотрудника Consumer Reports, некоммерческой организации, помогающей потребителям оценивать товары и услуги, у животных многие из этих красителей также связаны с изменением памяти и способности к обучению.
По словам экспертов, потенциальные механизмы, лежащие в основе взаимосвязи между искусственными красителями и последствиями для нейроповеденческого здоровья, неизвестны.
Количественная оценка риска красителей
Некоторые исследования на животных показали, что красители быстро метаболизируются и выводятся с мочой в течение нескольких часов или дней после употребления. Но все еще вероятно, что пищевые красители могут иметь кумулятивный эффект на организм, о чем свидетельствуют исследования краткосрочного воздействия красителей на беременных крыс и долгосрочного воздействия на их потомство, сказал Хансен.
Вот почему в разговорах о вреде красителей для здоровья основное внимание уделяется детям, которые, помимо того, что находятся в критических для развития периодах, также имеют меньшие размеры тела. Детей также может больше привлекать ярко окрашенная еда.
«FDA не проводило тщательных проверок этих красителей с 1960-х, 1970-х и 1980-х годов, задолго до того, как токсикологические исследования смогли выявить их воздействие на поведение и мозг наших детей», — сообщил по электронной почте Скотт Фабер, старший вице-президент по связям с правительством в Рабочей группе по охране окружающей среды.
«Заседания Консультативного комитета по пищевым продуктам FDA в 2011 году и Научного совета FDA в 2019 году были встречами профессионалов, а не тщательными проверками, которые агентства проводят при принятии решения о безопасности химикатов», — добавил Фабер, также адъюнкт-профессор права в Юридическом центре Джорджтаунского университета. «Если есть сомнения относительно безопасности пищевого химиката, FDA по закону обязано запретить или ограничить его использование».
Эксперты заявили, что уровни воздействия, определенные как безопасные десятилетия назад, следует пересмотреть с учетом новых доказательств. Если текущие приемлемые уровни ежедневного потребления будут снижены, то, вероятно, нынешний рацион людей превысит эти дозы, согласно оценке Калифорнии 2021 года.
видео
«Поскольку (красители) перечислены по названию, но не обязательно по количеству, потребителю практически невозможно точно знать, в какой степени они подвергаются воздействию», — сказал Галлиган из Центра науки в интересах общества. «CSPI рекомендует потребителям полностью избегать продуктов, содержащих что-либо из этого».
«Также верно, что из всех факторов, способствующих возникновению хронических заболеваний, пищевые красители сами по себе не являются наиболее значимыми по сравнению с такими факторами, как ожирение», — говорит доктор Джерольд Манде, внештатный профессор кафедры питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана.
Какие красители несут больше рисков, чем другие, также неясно из-за отсутствия исследований и финансирования, что затрудняется лоббированием промышленности, добавил Манде, генеральный директор Nourish Science, неправительственной организации, сосредоточенной на кризисах в области питания в США. Но некоторые из этих красителей уже давно запрещены в Европейском союзе, Канаде и других странах без давления оговорки Делани.
«Американский народ относится к этому по-другому. Мы носим своего рода знак чести, что отвергаем принцип предосторожности», — сказал Манде, — который ставит во главу угла действия по снижению потенциального вреда от проблемы, даже если точный уровень риска не совсем ясен.
Избегайте искусственных красителей
«Единственное, что потребители могут сделать прямо сейчас, это посмотреть на списки ингредиентов продуктов, которые они думают купить в своем продуктовом магазине. Я скажу, однако, что это довольно большое бремя», — сказал Галлиган. «Походы в продуктовый магазин и так отнимают достаточно времени. … Вот почему у нас есть FDA, чтобы потребители могли делать покупки уверенно и не задумываясь об этих вещах.
«Поэтому тот факт, что FDA возлагает это бремя на потребителей, совершенно неприемлем», — добавил Галлиган. «Эта проблема только усугубляется, когда мы говорим о питании в ресторанах, где списки ингредиентов не так уж широко доступны».
Искусственные пищевые красители в основном содержатся в ультраобработанных продуктах и напитках, поэтому отказ от этих продуктов — один из кратчайших путей к исключению красителей из вашего рациона, сказала ранее на этой неделе в интервью CNN доктор Дженнифер Померанц, доцент кафедры политики и управления в области общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета.
ТЕСТ: Сколько ультраобработанных продуктов вы едите?
Однако красители содержатся не только в продуктах, которые выглядят ярко, поэтому важно читать этикетки, говорит Галлиган.
Галлиган отметил, что сетевые рестораны с большей вероятностью публикуют в Интернете списки ингредиентов своих блюд и напитков, тогда как независимые рестораны могут не иметь возможности предоставить подробный список.
В списках ингредиентов эти искусственные красители иногда обозначаются следующими терминами:
- Красный краситель № 3: красный 3, FD&C Red № 3 или эритрозин
- Красный краситель № 40: красный 40, FD&C Red № 40 или Allura Red AC
- Синий краситель № 1: синий 1, FD&C Blue № 1 или Brilliant Blue FCF
- Синий краситель № 2: FD&C Blue № 2 или индиготин
- Зеленый краситель № 3: FD&C Green № 3 или Fast Green FCF
- Желтый краситель № 5: желтый 5, FD&C желтый № 5 или тартразин
- Желтый краситель № 6: желтый 6, FD&C желтый № 6 или закатный желтый
Если в списке ингредиентов красителя есть слово «озеро», это означает, что краситель является жирорастворимым, то есть он может растворяться в маслянистых продуктах или напитках.
В Соединенных Штатах красный краситель № 3 уже запрещен к использованию в местных лекарственных средствах, и он не исчезнет из продуктов питания или принимаемых внутрь лекарств немедленно. Производители, использующие красный краситель № 3 в продуктах питания и принимаемых внутрь лекарствах, должны переформулировать свою продукцию до 15 января 2027 года и 18 января 2028 года соответственно, заявило FDA.
По словам экспертов, некоторые другие красители по-прежнему разрешены к использованию как в лекарственных средствах местного применения, так и в лекарственных средствах для приема внутрь, поэтому вы можете узнать, содержат ли ваши лекарства красители, прочитав список ингредиентов на этикетке препарата или во вкладыше в упаковке.
Альтернативы лекарствам с красителями включают покупку лекарств без них или поход в аптеку, которая, возможно, изготовит их без добавок. Но использование этих вариантов может быть сложным, сказал Галлиган, особенно если вы или ваш ребенок больны.
Перед сменой лекарств или добавлением нового препарата в свой режим лечения обязательно проконсультируйтесь с врачом.