Реклама Отзывы Здоровье Благополучие • 4 мин. чтения Этот нежный соус для пасты из тыквы — хит для равиоли, в фаршированных ракушках, как часть лазаньи или как соус для макания Автор: Карла Уолш Обновлено 29 октября 2025 г., 12:51 PM ET Опубликовано 29 октября 2025 г., 11:26 AM ET Обновлено 29 октября 2025 г., 12:51 PM ET ОПУБЛИКОВАНО 29 октября 2025 г., 11:26 AM ET
Автор Дэн Пелоси в своей новой кулинарной книге добавляет к равиоли сливочный тыквенный соус. Джонни Миллер Еда и напитки Смотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
Для Дэна Пелоси первые признаки прохладной осенней погоды означают одно: наступил сезон тыквы.
Слишком долго тыква, и в частности тыквенные специи, считались «обыденностью», сказал Пелоси, и это была территория посетителей кофеен, «которые щеголяют с неопрятными пучками и завязывают шарфы», отметил он в своей новой кулинарной книге «Давайте тусоваться: рецепты и меню для празднования каждого дня».
Пелоси посвятил целую главу тыквенной специи в своей новой кулинарной книге. Union Square & Co.
Но Пелоси полностью следует этому клише, натягивая шерстяные носки, надевая уютный свитер, наслаждаясь яркой осенней листвой и гордо заявляя: «Я — девушка со вкусом тыквы и специй».
«Я так обожаю это блюдо, что в моей книге есть целая глава «Тыква, придающая остроту вашей жизни». Многие из нас его обожают, но нам за это стыдно», — написала в социальных сетях нью-йоркский разработчик рецептов, автор кулинарных книг и фуд-блогер, известная как «Гроси Пелоси».
Автор кулинарных книг и эксперт в области еды Дэн Пелоси Джонни Миллер
«Мы забираем его обратно — поехали! Тыкву можно использовать по-разному: от семечек до консервированной тыквы и даже тыквенного сидра».
В статье «Давайте тусоваться» Пелоси делится тематическими меню, призванными помочь вам избавиться от чувства страха, связанного с приёмом гостей, — будь то первый или пятидесятый раз. Помимо рецептов, он делится схемой подготовки к мероприятию, чтобы подсказать читателям, что можно приготовить заранее, чтобы избежать стресса (и беспорядка) в этот день.
Возможно, вам захочется приготовить осенние сырные шарики Пелоси к следующей осенней встрече. Джонни Миллер
«Я из итало-американской семьи, и мы никуда не ходили, не зная, чем нас накормят», — сказала Пелоси. «Меню — это как сердце вечеринки. Оно успокаивает меня и умиротворяет — и как хозяйку, и как гостя. Я люблю планировать меню. Я люблю готовить по этому меню. И мне нравится быть готовой ещё до того, как люди войдут в дом, и практически всё уже будет приготовлено».
В зависимости от повода или сезона вы можете насладиться блюдами из его меню, например, «Nonna Your Business» (с блюдами итальянской кухни), «Праздник фермерского рынка» и «Дарение благодарности» (его интерпретация дня индейки).
Что касается меню для тыквенно-пряной вечеринки, то здесь есть: осенний сырный шарик с тыквой, инкрустированный орехами; салат из радиккьо, горгонзолы и тыквенных семечек; запечённая тыква с хрустящим нутом и фетой; имбирно-тыквенный пирог со взбитыми сливками и кленовым сиропом; и свиная лопатка, тушённая в тыквенном сидре. По словам Пелоси, последняя, как ни странно, служит своего рода «ароматической свечой».
Имбирно-тыквенный пирог со взбитыми сливками и кленовым сиропом – определённо приглашение на тыквенно-пряную вечеринку. Джонни Миллер
В завершение попробуйте сливочный тыквенный соус для пасты от Пелоси (рецепт ниже), похожий на его вирусный хит 2020 года «Vodka Sawce». Оба соуса сдобрены сливками, невероятно нежные и невероятно универсальные.
«В этой книге я подаю тыквенный соус к равиоли, и он мне очень нравится, но можно приготовить большие фаршированные ракушки с запечённой тыквой. Можно положить их на пиццу. Можно использовать в качестве соуса для макания», — сказал он. «Это действительно универсальный соус, такой кремовый и простой в приготовлении. Просто смешайте лук-шалот, консервированную тыкву и чеснок, которые вы готовили вместе, а затем добавьте сливки, вино и немного мускатного ореха для насыщенности».
Конечно, нет необходимости чувствовать себя связанным, переделывая всё меню, сказала Пелоси: «Хотя это книга из 100 рецептов, разделённых на 16 различных меню, я бы хотела, чтобы вы готовили по одному рецепту за раз. Я также хотела бы, чтобы вы выбирали разные рецепты из книги и готовили их вместе».
Просто знайте: нет неправильного способа принимать гостей, если вы сами это делаете. Не стесняйтесь проявить всю свою индивидуальность, без всяких клише.
Связанная статья
Женщина готовит блюдо из свежих овощей, сортируя остатки для компоста. Концепция «ноль пищевых отходов».
Сливочный тыквенный соус для пасты от Дэна Пелоси
По словам Пелоси, тема этой главы — плотные скатерти, толстые одеяла и пылающий огонь. Этот густой сливочный соус вдохновлён похожим рецептом, который он любил в подростковом возрасте в заведении The County Seat в центре Литчфилда, штат Коннектикут (сейчас закрытом), расположенном примерно в 30 минутах езды от дома его детства.
«Именно это блюдо, возможно, и стало причиной моей одержимости тыквенными специями», — вспоминал Пелоси в своей книге. «Мне пришлось приготовить свой собственный вариант, чтобы переработать его. Этот нежный тыквенный соус сочетает в себе многослойный вкус благодаря чесноку, тимьяну и белому вину, а также лёгкую остроту от хлопьев красного перца».
Приготовьте заранее: соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов.
На 6-8 персон
Общее время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- Кошерная соль
- 1 упаковка сырных равиоли весом 20 унций
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна, плюс еще немного для подачи
- Красный молотый перец хлопьями
- 1 стакан сухого белого вина
- 1 банка тыквенного пюре объемом 15 унций
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха, плюс больше по мере необходимости
- ½ стакана жирных сливок
- Свежетертый сыр пармезан для подачи
- Свежемолотый черный перец
Инструкции
Карла Уолш — независимый автор статей о стиле жизни из Де-Мойна, штат Айова, с более чем 16-летним опытом работы в качестве редактора.
Рецепт адаптирован из книги Дэна Пелоси «Давайте праздновать: рецепты и меню для праздника на каждый день». Авторские права © 2025 Дэна Пелоси. Издательство Union Square & Co.
Еда и напитки Смотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
