Реклама Обратная связь Здоровое питание • 6 мин. чтения Искусственный подсластитель, обнаруженный в диетических напитках, связан с изменениями в мозге, которые повышают аппетит, показывают исследования
Автор: Сэнди Ламотт, CNN 6 минут чтения Обновлено 12:14 PM EDT, суббота, 29 марта 2025 г. Ссылка скопирована!
Хронические заболевания Посмотрите последние обновления
Вдохновляйтесь еженедельным обзором о том, как жить хорошо, просто и просто. Подпишитесь на рассылку CNN Life, But Better, чтобы получать информацию и инструменты, предназначенные для улучшения вашего благополучия.
Все больше доказательств связывают диетические газированные напитки и другие некалорийные или низкокалорийные продукты с увеличением веса. Это настолько очевидно, что в мае 2023 года Всемирная организация здравоохранения выпустила рекомендацию не использовать заменители сахара для снижения веса.
«Замена свободных сахаров подсластителями, не содержащими сахара, не помогает людям контролировать свой вес в долгосрочной перспективе», — заявил тогда доктор Франческо Бранка, директор департамента ВОЗ по питанию и безопасности пищевых продуктов.
Теперь новое исследование может пролить свет на то, почему употребление слишком большого количества искусственного подсластителя сукралозы может быть контрпродуктивным. Вместо того, чтобы посылать мозгу сигнал есть меньше, сукралоза вызывает увеличение аппетита при употреблении в виде напитка.
«Сукралоза активирует область мозга, которая регулирует голод, и эта активация, в свою очередь, связана с более выраженным чувством голода», — говорит ведущий автор исследования доктор Кэти Пейдж, доцент кафедры медицины и педиатрии и директор Научно-исследовательского института диабета и ожирения при Медицинской школе Кека при Университете Южной Калифорнии в Лос-Анджелесе.
На самом деле, люди, которые пили воду с сукралозой, заявили, что их аппетит увеличился почти на 20% по сравнению с теми, кто пил воду со столовым сахаром, сказал Пейдж.
В Соединенных Штатах сукралоза является ключевым ингредиентом некоторых заменителей сахара Splenda. В Европе сукралоза известна как E955 и содержится в заменителях сахара, продаваемых под торговыми марками Candys, Canderel Yellow, Cukren, Nevella, Splenda, SucraPlus, Sukrana и Zerocal.
В исследовании изучалось только влияние сукралозы и не изучались другие популярные искусственные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам калия и сахарин натрия.
«Это очень качественное исследование, использующее самые современные методы и тщательный анализ», — сказал д-р Дэвид Кац, специалист по профилактической и образной медицине, по электронной почте. Кац, основатель некоммерческой организации True Health Initiative, глобальной коалиции экспертов, занимающихся доказательной образной медициной, не принимал участия в исследовании.
Авторы тщательно интерпретировали свои результаты, но при этом убедительно доказывают, что «некалорийные подсластители, и в частности сукралоза, мешают нормальной регуляции аппетита способами, которые могут иметь неблагоприятные последствия для контроля веса и здоровья», — сказал Кац.
Представитель Heartland Food Products Group, производителя Splenda, заявил, что эффективность низкокалорийных и бескалорийных подсластителей подтверждена исследованиями и рекомендациями экспертов.
«Низкокалорийные или бескалорийные подсластители, такие как сукралоза, рекомендуются медицинскими работниками, экспертами по безопасности пищевых продуктов и авторитетными организациями здравоохранения для лечения диабета и контроля веса на основе надежных научных исследований, показывающих, что воздействие низкокалорийных или бескалорийных подсластителей на массу тела аналогично влиянию воды, и что сладкие на вкус продукты снижают потребность в дополнительных сладостях, а также помогают людям контролировать вес, сокращать потребление калорий из добавленных сахаров и контролировать уровень сахара в крови», — написал представитель по электронной почте.
Результаты исследования подтверждают предыдущие исследования
Идея о том, что искусственные подсластители могут усиливать сигналы голода, поступающие из мозга млекопитающих, не нова — предыдущее исследование, соавтором которого была Пейдж, показало, что женщины и люди с ожирением особенно чувствительны к этому.
«Исследования на животных намекнули на некоторые из этих эффектов», — сказал Кац. Однако «насколько мне известно, это самое решающее исследование на сегодняшний день на людях прямого воздействия на центр аппетита».
Всем клеткам тела нужна глюкоза для получения энергии. Мозг является крупнейшим ее потребителем, поглощая до половины всех сахаров, циркулирующих в крови. Однако природа создала мозг так, чтобы он реагировал на натуральные сахара, такие как глюкоза, содержащаяся в цельных фруктах и некоторых овощах.
Искусственные подсластители, таким образом, по-видимому, сбивают мозг с толку, сказал Пейдж, посылая сигналы сладости, не поставляя необходимые мозгу калории. Ученые выдвинули гипотезу, что когда обещанные калории не поступают, мозг может послать сигнал съесть больше.
Те же люди, три напитка
В новом исследовании, опубликованном в среду в журнале Nature Metabolism, 75 человек выпивали один из трех напитков в трех отдельных случаях: обычную воду, воду, подслащенную столовым сахаром (сахарозой), и воду, подслащенную сукралозой.
Во время каждого визита исследовательская группа проверяла уровень сахара в крови участников натощак, а затем проводила сканирование мозга, называемое функциональной магнитно-резонансной томографией (фМРТ), которая отслеживает кровоток для фиксации активности в различных областях мозга.
«Они вышли из сканера, выпили один из трех напитков и вернулись в сканер», — сказал Пейдж.
По словам Пейджа, в одном стакане содержится 300 миллилитров воды и 75 граммов (около 2,5 унций) сахара (сахарозы), что эквивалентно 16-унциевой банке сладкой газировки.
Другой напиток содержал достаточно сукралозы, чтобы соответствовать этой сладости. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США. Третьим напитком была простая вода, которая служила контролем.
Во время сканирования мозга Пейдж и ее команда провели еще один раунд забора крови через 10 минут, 35 минут и 120 минут после употребления напитка и попросили участников оценить уровень своего голода.
«(Исследование) особенно сильно, потому что оно использовало повторные измерения у одних и тех же участников и включало различные методы, такие как визуализация мозга, заборы крови и субъективные оценки для проверки их гипотезы», — сказал Кайл Бергер, ученый из некоммерческого центра Monell Chemical Senses Center в Филадельфии, который исследует человеческие чувства вкуса и обоняния. Бергер не принимал участия в исследовании.
Три возможных объяснения
Помимо того, что напитки с сукралозой усиливают чувство голода примерно на 17%, Пейдж и ее команда обнаружили усиление связей с другими частями мозга, отвечающими за контроль мотивации.
«Сукралоза, по-видимому, влияет на ваши навыки принятия решений», — сказал Пейдж. «Например, мы обнаружили усиление мозговых связей между гипоталамусом и передней поясной корой, которая контролирует риски и выгоды решения».
Кроме того, анализы крови показали, что сукралоза не оказывает влияния на гормоны, которые мозг использует, чтобы определить, сыты мы или нет и больше не голодны, сказал Пейдж.
«Нет сигнала, вообще нет сигнала», — сказала она. «Есть сигнал сладости, но нет гормонального сигнала, сообщающего вам, что вы сыты. Сукралоза не влияет на эти гормоны».
Однако Кац отметил, что не все могут ощущать комбинированное действие сукралозы одинаково.
«Например, люди с резистентностью к инсулину могут быть особенно подвержены нарушению нормального контроля аппетита при употреблении сукралозы», — сказал он.
Что делать?
Рекомендации о том, как управлять реакцией организма на искусственные подсластители, в настоящее время сложны, сказал Пейдж. Например, Американская диабетическая ассоциация советует людям с резистентностью к инсулину и диабетом употреблять некалорийные напитки и продукты, но умеренно.
«Я эндокринолог, поэтому я принимаю пациентов с диабетом и ожирением», — сказал Пейдж. «Я бы никогда не сказал пить или есть больше сахара.
«Вместо этого я советую своим пациентам не полагаться на некалорийные подсластители в качестве замены сахара и попытаться сократить общее потребление диетических подсластителей в целом», — сказала она.
Кац согласился, предпочтя предложить форму «реабилитации» вкусовых рецепторов, которая может снизить общее потребление сахара, независимо от его формы.
«По-настоящему здоровая диета изначально предполагает небольшое количество добавленного сахара, а значит, и отсутствие сахара, который можно было бы «заменить» сукралозой и родственными ей соединениями», — сказал Кац.
Он сказал, что так же, как многие люди сократили потребление соли, можно сократить потребление подсластителей, приучив вкусовые рецепторы желать меньше сладкого. Вкусовые рецепторы отреагируют, найдя сладкие продукты, которые раньше были вкусными, теперь приторно-сладкими, или, в случае натрия, слишком солеными, показали исследования.
В предыдущем интервью CNN Кац рассказал, что для начала следует найти скрытые источники сахара в продуктах, о наличии которых вы можете даже не подозревать.
«Если бы я попросил вас бойкотировать все десерты в вашей жизни, вы, вероятно, взбунтовались бы или потерпели неудачу», — сказал Кац. «Но огромное количество добавленного сахара и подсластителей скрывается в продуктах, которые не являются сладкими — в заправке для салата, соусе для пасты, хлебе, крекерах, даже соленых чипсах».
По его словам, выбирая продукты без подсластителей, можно сократить ежедневное потребление человеком сахара или подсластителей «на треть, а может быть, даже на половину граммов в день, прежде чем мы даже попробуем что-то, что, по нашему мнению, должно быть сладким».
