In-N-Out удаляет искусственные красители из двух своих напитков и меняет кетчуп. Эти шаги предпринимаются через несколько недель после того, как правительство США заявило, что запретит некоторые синтетические красители из-за проблем со здоровьем.
Сеть бургерных исключает искусственные красители из своих клубничных молочных коктейлей и розового лимонада, заменяя их натуральными красителями. Она также находится в «процессе перехода» на новый кетчуп, в котором вместо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы используется настоящий сахар.
Представитель In-N-Out в своем заявлении для CNN сообщил, что оба изменения являются частью «постоянной приверженности сети обеспечению наших клиентов ингредиентами высочайшего качества».
В прошлом месяце Управление по контролю за продуктами и лекарствами США объявило о планах постепенного отказа от синтетических красителей на основе нефти в продовольственном снабжении США в течение следующих нескольких лет. Министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди-младший назвал красители, которые компании используют для придания продуктам питания и напиткам более ярких цветов и повышения их привлекательности, «ядовитыми соединениями».
Однако неясно, какие красители несут риск для здоровья человека и на каком уровне. Исторически исследования пищевых красителей недофинансировались, и эксперты говорят, что FDA не проводило тщательных проверок пищевых красителей на протяжении десятилетий. Некоторые исследования показывают, что красители могут быстро проходить через организм человека, но другие показывают, что они могут накапливаться с течением времени.
Между тем, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — обычный ингредиент кетчупа — не под запретом. Но Кеннеди открыто заявил о своем презрении к сахарам, таким как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который он назвал «формулой, делающей вас тучными и диабетиками» в подкасте в прошлом году.
In-N-Out — не единственная сеть ресторанов, поддержавшая движение «Сделаем Америку снова здоровой».
Steak 'n Shake, еще одна сеть ресторанов быстрого питания, имеющая около 400 точек по всей стране, в начале этого года объявила, что теперь она готовит картофель фри на говяжьем жире, а не на растительном масле. (Однако поставщики Steak 'n Shake по-прежнему частично обжаривают картофель фри, луковые кольца и куриные грудки на растительном масле перед отправкой в рестораны.)
Поставщик салатов Sweetgreen исключил из состава всех своих продуктов растительные масла — еще один ингредиент, который Кеннеди раскритиковал, — и в январе запустил «меню без растительных масел».
«От ультраобработанных ингредиентов до искусственных добавок — на наших тарелках много всего, что не приносит нам никакой пользы. Мы считаем, что этот момент — наш шанс изменить это — переосмыслить еду так, чтобы она питала нас, поддерживала наши сообщества и чтила людей, которые ее выращивают», — написал генеральный директор Sweetgreen Джонатан Неман в LinkedIn.
Масло семян содержится в ультраобработанных продуктах, и есть исследования, связывающие ультраобработанные продукты со многими заболеваниями. Но дополнительные исследования также связывают потребление животных жиров с неблагоприятными последствиями для здоровья.
В подготовке этого репортажа приняли участие Джен Кристенсен и Кристен Роджерс из CNN.
