Отзывы о рекламе Здоровье и благополучие 5 мин чтения Единственный рецепт вафель, который вам когда-либо понадобится на этой праздничной неделе Автор: Карла Уолш Обновлено 31 декабря 2025 г., 9:46 утра по восточному времени Опубликовано 31 декабря 2025 г., 8:00 утра по восточному времени Обновлено 31 декабря 2025 г., 9:46 утра по восточному времени ОПУБЛИКОВАНО 31 декабря 2025 г., 8:00 утра по восточному времени
Самин Носрат представляет дрожжевые вафли по рецепту Мэрион, впервые придуманному покойной Мэрион Каннингем, в своей новой кулинарной книге «Good Things». Остин Стил/CNN Еда и напитки Все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
Самин Носрат выросла, питаясь в основном вафлями Eggo.
Носрат, прославившаяся благодаря своей кулинарной книге, удостоенной премии Джеймса Берда, и сериалу Netflix «Соль, жир, кислота, тепло», в детстве каждое субботнее утро с нетерпением ждала вафельной башни, щедро политой сиропом. Вафли Eggos, ставшие популярным замороженным завтраком 1980-х годов, также приобрели популярность на Netflix в последние годы как любимая еда Одиннадцати, одной из главных героинь сериала «Очень странные дела».
Но с тех пор, как Носрат впервые попробовала дрожжевые вафли, популяризированные покойной Мэрион Каннингем, известной своими современными переработками «Кулинарной книги Фанни Фармер», ее вкусы изменились навсегда.
В своей последней кулинарной книге «Good Things: Recipes and Rituals to Share With People You Love» Носрат делится одним из своих самых любимых рецептов, надеясь, что и мы последуем её примеру.
Статья по теме
Ингредиенты, разделочная доска и кастрюля. Женщина использует погружной блендер для приготовления сезонного супа из мускатной тыквы. Приготовление здоровой пищи дома для октября или осени.
«Моя коллега по кухне Эми Денклер, тогда еще повар, а ныне шеф-повар ресторана Chez Panisse, пригласила меня на завтрак», — вспоминала Носрат в книге «Хорошие вещи». Носрат также работала поваром в этом культовом ресторане, предлагающем блюда из местных продуктов, в Беркли, штат Калифорния.
«Мои зубы раздробили кружевные края и погрузились в середину, высвобождая еще больше этого поджаренного дрожжевого вкуса», — написала она. «Мэрион назвала их „лучшими вафлями, которые я знаю“, и я полностью с ней согласна. Рецепт Мэрион — и несколько его вариаций — единственный, который я разрешу готовить на своей кухне».
Статья по теме
Приготовление завтрака не обязательно должно отнимать много времени. Включение в свой утренний распорядок блюд, которые можно быстро собрать или приготовить заранее, может разнообразить вашу рутину и сэкономить время.
В отличие от вафель Eggos, на приготовление этих вафель уходит около 10 минут накануне вечером. Но эти небольшие затраты того стоят, чтобы сделать подарок самому себе в будущем.
«Мне не удавалось добиться такой текстуры ни с каким другим тестом, и уж точно не с тестом, которое не отстоялось ночь», — сказала мне Носрат. «Эти вафли получаются кружевными, лёгкими и хрустящими, идеально впитывающими кленовый сироп. Они просто восхитительны».
Статья по теме
Средний план тела пенсионера, режущего морковь на разделочной доске. Пожилой мужчина готовит веганское блюдо за кухонным островом. Он готовит на кухне у себя дома.
Секрет кроется в том, чтобы дать тесту отдохнуть. В большой миске или кувшине смешайте активированные дрожжи, муку, теплое молоко, яйца, пищевую соду и сливочное масло. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы дрожжи медленно забродили, что придаст тесту более сложный вкус и текстуру.
Внутри получается воздушное и нежное мясо, а снаружи – восхитительно хрустящее. Остается только проснуться, приготовить, полить сиропом и наслаждаться.
Как обычно, по выходным утром Носрат просыпается после не очень хорошего ночного сна, — смеясь, рассказала она. — Я стараюсь продлить утро, понежившись в постели со своей собакой, и, наконец, спускаюсь вниз за чашкой кофе или чая с кардамоном — чего-нибудь теплого и приятно пахнущего.
Статья по теме
Жареные овощи на сковороде
Носрат потягивает свой теплый напиток, разогревая вафельницу для этого рецепта, первоначально придуманного Каннингемом, который также прекрасно воплощает в себе идею новой книги-бестселлера Носрат.
«Название взято из рассказа Раймонда Карвера под названием „Маленькая, но хорошая вещь“, — рассказала она мне. — Эпиграф гласит: „Еда — это маленькая, но хорошая вещь в такое время“. Когда я впервые прочитала эту строчку, я поняла, что всегда „наступает такое время“. Может быть, есть что-то конкретное, что причинило мне или кому-то другому боль или трудности, и от чего нам хотелось бы получить утешение».
Это может включать в себя как сами вафли, так и компанию, которую вы пригласите, чтобы насладиться ими.
Дрожжевые вафли от Марион
В большой миске смешайте активированные дрожжи, муку, теплое молоко, яйца, пищевую соду и сливочное масло. (Остин Стил/CNN)
Эти только что приготовленные в вафельнице дрожжевые лакомства не нуждаются ни в каких дополнительных украшениях. Но если вы хотите чего-то особенного, следуйте примеру Носрат и украсьте свою стопку вафель миндальным или арахисовым маслом и посыпьте кленовым сиропом. Для пикантного варианта, по словам Носрат, положите ломтик хрустящего бекона в центр вафли (налейте тонкий слой теста сверху и снизу) и сверху положите жареное яйцо.
Для быстрого завтрака в будний день приготовьте двойную порцию и заморозьте излишки. В суматошные утра поджарьте два хлебца прямо из морозилки до полного прогревания. На один намажьте ореховую пасту, на другой — джем, и соедините их вместе — получится бутерброд с арахисовым маслом и джемом нового уровня.
Получается от 12 до 16 вафель.
Время подготовки: 10 минут
Время отдыха: Ночь
Время приготовления: 20 минут
Общее время активной работы: около 30 минут.
Ингредиенты
● 2 ¼ чайные ложки (7 грамм) сухих активных дрожжей
● 1 столовая ложка сахара
● ½ стакана (120 грамм) теплой воды
● 2 стакана (485 грамм) цельного молока
● 8 столовых ложек (114 грамм) растопленного несоленого сливочного масла или топленого масла, плюс еще немного для жарки.
● 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
● 2 стакана (270 грамм) пшеничной муки высшего сорта
● 2 крупных яйца, слегка взбитых
● ¼ чайной ложки пищевой соды
● Соленое масло и теплый кленовый сироп или абрикосовое варенье для подачи
Инструкции
1. В большой миске взбейте дрожжи, сахар и воду. Отставьте в сторону, пока не появится пена, примерно на 5 минут.
2. Добавьте молоко, несоленое сливочное масло или топленое масло и соль и взбейте до однородной массы. Наконец, добавьте муку и взбейте до гладкости. Накройте и поставьте в холодильник на ночь (если температура на вашей кухне умеренная, миску можно оставить на столе).
3. Чтобы приготовить вафли, поместите противень с решеткой в духовку и разогрейте ее до 200 градусов по Фаренгейту (93 градуса по Цельсию). Нагрейте вафельницу.
4. Взбейте яйца и пищевую соду в тесто. Смажьте вафельницу растопленным сливочным маслом, затем вылейте ¼ стакана теста на каждую секцию вафельницы. Дайте тесту постоять около 15 секунд, затем закройте крышку. Готовьте на максимальной мощности, переворачивая по мере необходимости в соответствии с инструкциями производителя, до хрустящей золотистой корочки, воздушности и появления дрожжевого аромата, 4-5 минут. Повторите с оставшимся тестом. Держите приготовленные вафли в теплой духовке.
5. Подавайте с соленым маслом и теплым кленовым сиропом или абрикосовым джемом. Оставшиеся вафли храните в герметичном пакете в морозилке, а для разогрева поджаривайте.
Карла Уолш — внештатный автор статей о стиле жизни из Де-Мойна, штат Айова, с более чем 16-летним опытом работы в редакционной сфере.
Рецепт адаптирован из книги Самин Носрат «Хорошие вещи: рецепты и ритуалы, которыми можно поделиться с любимыми людьми». Авторские права © 2025 Самин Носрат. Все права защищены. Издательство Penguin Random House. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.
Еда и напитки Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
