Схематическое изображение Эрин Паттерсон, дающей показания на процессе по делу о тройном убийстве в магистратском суде Латроб-Вэлли в Морвелле, штат Виктория, Австралия.
Например, дикую морковь и болиголов ядовитый часто считают похожими друг на друга растениями. То же самое относится к дикому чесноку и смертельному болиголову, растению, которое может вызывать рвоту, судороги, кому и смерть.
Грибы бывает особенно трудно отличить друг от друга, поэтому они вызывают столько беспокойства (и приводят к стольким визитам в больницу). Доктор Грег Мюллер, главный научный сотрудник Чикагского ботанического сада, сказал, что белый гриб, растущий у вас во дворе, может быть дикой версией тех, которые вы покупаете в магазине, или разновидностью, вызывающей проблемы с желудком, или печально известной бледной поганкой.
Однако Мюллер и другие сторонники собирательства утверждают, что, обладая необходимыми знаниями и подготовкой, можно избежать неприятностей, одновременно расширяя свой рацион, чтобы воспользоваться дарами природы.
Экспозиция продуктов питания, собранных Гринфилдом. Фото предоставлено Робином Гринфилдом. Привлекательность употребления в пищу диких продуктов.
Зачем вообще заниматься сбором дикорастущих растений? Особенно грибов?
Что ж, доктор Шань Инь, медицинский директор центра информации о лекарствах и ядах в Детской больнице Цинциннати, так бы не поступил. Из-за риска неправильной идентификации и возможных проблем со здоровьем, он ест только те грибы, которые купил в магазине.
Но собиратели дикорастущих растений утверждают, что находят в этом реальную пользу.
«Одно из преимуществ сбора дикорастущих растений заключается в том, что это действительно удивительный способ для людей соприкоснуться с природой и установить с ней по-настоящему тактильные отношения», — сказала Мюллер.
Мюллер добавил, что свежие грибы тоже могут обладать невероятным вкусом. Это как разница между помидором, завернутым в целлофан из продуктового магазина в январе, и теми, которые собраны прямо с грядки в июле, сказал он.
«Они могут быть круглыми и красными, но мало что еще на них похоже», — сказал он.
Робин Гринфилд, активист движения за устойчивый образ жизни из Висконсина, в настоящее время проводит год, собирая все продукты питания самостоятельно — без покупок, даже без садоводства, просто собирая то, что находит в природе. «Еда и лекарственные растения действительно растут свободно и в изобилии вокруг нас», — сказал он.
Гринфилд вспомнил, как ел ягоды горстями в Национальном лесу Олимпик.
«Я ощущал глубокую взаимосвязь, чувство, что я всего лишь часть этой земли, а не отделен от нее, и что я принадлежу этому месту», — сказал он.
Как начать (безопасно)
Установление такой связи начинается с наличия необходимой информации. «Главное правило собирательства – ешьте любое растение только в том случае, если вы на 100% уверены, что правильно его определили, и знаете, как его употреблять в пищу», – сказал Гринфилд. «Если вы будете так делать, вы не умрете».
По словам Гринфилда, ваше приключение по сбору дикорастущих продуктов может начаться на вашем собственном заднем дворе — или на заднем дворе любимого человека, который даст вам разрешение.
Статья по теме
На этой фотографии без указания даты, предоставленной Департаментом здравоохранения Калифорнии, изображен бледный поганка (или гриб смертельный поганка).
Начать можно с легко узнаваемых съедобных растений, у которых нет пугающих двойников, таких как одуванчики, мелиссы и фрукты, добавил он.
Хотя существуют книги и онлайн-ресурсы, которые помогут вам определить более сложные растения, здесь тоже есть место для ошибок, сказал Мюллер.
Вместо этого, по словам Гринфилда, стоит подумать о том, чтобы отправиться на сбор дикорастущих растений с опытным сборщиком, который сможет научить вас, на что обращать внимание и как правильно собирать растение. У него есть база данных, содержащая информацию о более чем 500 сборщиках дикорастущих растений в Соединенных Штатах.
Большинство случаев заболеваний и смертей, связанных с собирательством, происходят из-за недостатка знаний, поэтому не торопитесь, изучайте, как это делать, добавил Гринфилд.
«Если вы будете изучать только одно растение каждый месяц в течение года, то в конце года это будет 12 растений, — сказал он. — Если вы можете выйти за дверь и собрать урожай с 12 разных растений, это уже много».
Грибы-серноголовки, очень ядовитый вид, прорастают из ствола мертвого дерева. Арне Дедерт/picture alliance/dpa/Getty Images Куда ты идешь?
Даже научившись правильно определять съедобные растения вокруг себя, следует помнить о некоторых моментах. Например, где искать пищу.
Проблема не в доступности. Гринфилд находил еду в Центральном парке Нью-Йорка и в парке Гриффита в Лос-Анджелесе. Одно из его любимых растений, ирга, широко используется в ландшафтном дизайне Северной Америки.
«Также необходимо учитывать юридические вопросы», — сказал Нельсен. «Кто является землевладельцем или управляющим той землей, на которой вы собираете дикорастущие растения?» — добавил он.
По словам Нельсена, в городских парках, окружных заповедниках и национальных парках могут действовать собственные ограничения в отношении права на сбор дикорастущих растений или допустимого количества пищи.
Место сбора дикорастущих растений также может иметь значение с точки зрения безопасности, добавил он. По его словам, сбор пищи вблизи оживленной дороги или в местах с историей загрязнения может повлиять на качество употребляемых в пищу растений.
Наконец, важно научиться собирать дикорастущие растения, не оказывая негативного воздействия на экосистему. Чрезмерный сбор или выкорчевывание всего растения без необходимости может вызвать проблемы, сказал Нельсен.
Поиск инвазивных растений может быть способом сбора дикорастущих растений с положительным эффектом, сказал Гринфилд. На обочине дороги в Коннектикуте Гринфилд собрал галлоны осенних оливок, которые он называет одними из самых питательных и вкусных ягод на земле — азиатского вида, который сейчас агрессивно распространяется в Соединенных Штатах.
«С каждым укусом вы оказываете услугу экосистеме», — сказал он.
Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована!
