Понедельник Мелинды Пратт начался как и любой другой: она разбудила детей, включила телевизор и приготовила себе утренний кофе.
«Это было на моем новостном канале, и я услышала про морковь, и наклонилась, чтобы посмотреть на телевизор, и на экране была морковь Bunny-Luv», — сказала она. «Я тогда все остановила, пошла прямо к холодильнику и увидела, что у меня есть эта морковь».
По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний, вспышка кишечной палочки, связанная с упакованной органической морковью, продаваемой под несколькими торговыми марками, включая Bunny-Luv и торговые марки Kroger, Publix, Target, Trader Joe's, Walmart, Wegmans и Whole Foods, привела к одному смертельному исходу и более чем десятку госпитализаций.
Любой, кто купил морковь, настоятельно рекомендуется воздержаться от ее употребления в пищу. Вместо этого выбросьте ее и вымойте любой предмет или поверхность, которые могли с ней соприкасаться, горячей мыльной водой.
В понедельник Пратт подала иск в Высший суд округа Керн в Калифорнии против производителя моркови Grimmway Farms, заявив, что у нее положительный результат теста на кишечную палочку, вырабатывающую токсин Шига. Grimmway Farms отказалась комментировать предстоящее судебное разбирательство.
«Мы серьезно относимся к этому вопросу и проводим тщательный анализ нашей деятельности в соответствии с нашими постоянными обязательствами по предоставлению клиентам безопасной и высококачественной продукции», — заявили в компании CNN.
Что такое кишечная палочка?
Тип бактерий, вовлеченных в эту вспышку, — E. coli O121:H19, штамм опасной кишечной палочки, продуцирующей токсин Шига, которая в прошлом была связана с говяжьим фаршем, салатом ромэн и водой, сообщает CDC. Токсин Шига может проникать в клетки и убивать их, вызывая повреждение тканей.
Хотя большинство видов кишечной палочки безвредны и могут способствовать перевариванию пищи, другие могут вызывать проблемы со здоровьем, такие как инфекции мочевыводящих путей, пневмония, сепсис, а также серьезные заболевания почек, такие как гемолитико-уремический синдром.
Как можно заразиться кишечной палочкой?
Люди обычно заражаются кишечной палочкой, употребляя пищу или воду, загрязненную фекалиями инфицированных животных, или через контакт с фекалиями инфицированного человека.
Исследования показали, что около половины вспышек заболеваний, связанных с органическими продуктами питания, связаны с их производством и могут быть вызваны методами ведения сельского хозяйства.
Для того чтобы сельскохозяйственная продукция, такая как фрукты и овощи, была сертифицирована Министерством сельского хозяйства США как органическая, фермерам и производителям необходимо избегать использования запрещенных веществ, таких как синтетические ингредиенты, при борьбе с вредителями, сорняками, болезнями и загрязнении почвы.
«В целом органические фермы имеют меньший контроль, чем крупные традиционные фермы», — сказал д-р. Николь Айовин, специалист по инфекционным заболеваниям и главный эпидемиолог больницы в Университете здравоохранения Флориды. «Органические фермы, скорее всего, будут использовать компост или навоз, а не коммерческие удобрения. Если компост не будет обработан должным образом, чтобы патогены, естественным образом присутствующие в стуле животных, выжили, почва будет загрязнена».
Каковы симптомы заражения кишечной палочкой?
Пратт вспоминает, как 30 сентября купила морковь Bunny-Luv, свой любимый перекус.
По ее словам, примерно 10 октября у нее начались проблемы с желудком, включая легкую диарею с кровавой слизью.
«С каждым днем все становилось только хуже и не прекращалось», — сказал Пратт. «Диарея несколько раз в день, с которой можно было справиться, даже желудочный грипп, — дошла до 10–15 раз в день».
По словам Айовина, сложность в том, что большинство симптомов, связанных с инфекцией E. coli, такие как рвота, диарея и спазмы желудка, также характерны для других пищевых заболеваний, поэтому бывает сложно определить, есть ли у вас инфекция E. coli.
Симптомы обычно проявляются примерно через три-четыре дня после употребления бактерий. Маленькие дети и пожилые люди более уязвимы к тяжелым инфекциям.
Как лечится инфекция E. coli?
«Большинство инфекций проходят сами по себе», — сказала доктор Леана Вен, врач неотложной помощи и клинический доцент Университета Джорджа Вашингтона. Ранее она была комиссаром по здравоохранению Балтимора, в обязанности которого входил надзор за безопасностью пищевых продуктов. «Пациентам необходимо поддерживающее лечение с гидратацией, но не требуется специфическая терапия. Некоторым помогают антибиотики. А есть некоторые инфекции, в частности O157:H7, при которых антибиотики не используются и, по сути, могут ухудшить болезнь».
видео
По словам Вэня, людям, у которых наблюдаются сильные спазмы желудка, кровавая диарея или которые не могут удерживать жидкость в организме, следует обратиться за медицинской помощью.
21 октября симптомы Пратта стали настолько сильными, что ему стало невозможно контролировать их дома.
«Я больше не могла с этим справляться», — сказала она. «Я больше не могла с этим справляться дома и смотреть, как мои дети и муж наблюдают за мной. Поэтому я пошла в больницу».
Пратт была в больнице три дня. Она говорит, что принимала лекарства от тошноты и обезболивающие.
«Я не могла оставаться спокойной все время, пока была там, потому что мне было очень некомфортно из-за боли», — сказала она. «Это был просто ужасный опыт».
Как предотвратить заражение кишечной палочкой
Айовин утверждает, что лучший способ избежать заражения кишечной палочкой — следовать рекомендациям CDC: часто мыть руки, следовать правилам безопасного приготовления пищи, мыть фрукты и овощи. овощи перед употреблением в пищу, даже если на упаковке указано, что они уже вымыты.
«Никогда не доверяйте этой [этикетке]. Всегда мойте овощи», — сказала она. «Это последняя возможность удалить любые вредные бактерии, которые могут присутствовать. Я действительно знаю, что растет в грязи. Я промываю их, а затем удаляю весь внешний слой. Если это лук, я удаляю этот внешний слой. Если это морковь, я всегда очищаю ее, потому что всю грязь не смоешь».
Когда Пратт увидела репортаж о вспышке болезни, она бросила все дела и начала чистить холодильник.
«Я пошла дальше и выбросила всю свою остальную еду, которая у меня была, в мусорное ведро вместе с ними», — сказала она. «Я просто выбросила ее. Абсолютно новую и все такое. Я просто не хотела рисковать. Я буквально отбеливала и замачивала все, к чему они прикасались».
CDC также рекомендует пить только воду из безопасных источников. Когда вы отправляетесь в поход, кемпинг или путешествуете, убедитесь, что вода очищена перед употреблением. Избегайте глотания воды во время плавания или игры в открытых водоемах, таких как озера, пруды или бассейны.
Восстановление и остаточные эффекты Получайте еженедельную рассылку CNN Health
- Зарегистрируйтесь здесь, чтобы каждую пятницу получать программу «Результаты известны» с доктором Санджаем Гуптой от команды CNN Health.
По словам Пратт, спустя почти месяц после госпитализации она все еще чувствует себя «совершенно вялой».
«С тех пор моя энергия так и не восстановилась полностью», — сказала она.
Однако Пратт отметила, что одним из худших чувств стала потеря доверия к безопасности ее продуктов питания.
«Вы покупаете еду, приносите ее домой, доверяете ей», — сказала она. «Я просто рада, что это была я, потому что у меня двое детей, которые просто обожают морковь, сырую морковь, как и я».
