Отзывы о рекламе Здоровье и благополучие 7 мин чтения Что кардиологи хотят, чтобы вы знали о стремлении MAHA к увеличению потребления жиров Автор:
Санди ЛаМотт Обновлено 20 января 2026 г., 8:00 утра по восточному времени Опубликовано 20 января 2026 г., 8:00 утра по восточному времени РАЗМЕЩЕНО 20 января 2026 г., 8:00 утра по восточному времени
Кардиологи опасаются, что увеличение потребления насыщенных жиров и животного белка приведет к росту числа сердечно-сосудистых заболеваний — главной причины смерти мужчин и женщин в США. sutiporn somnam/Moment RF/Getty Images/File Еда и здоровье Сердечно-сосудистые заболевания Хронические заболевания Проблемы ЛГБТК+ Смотрите все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти среди американских женщин и мужчин — и остаются таковыми уже более 100 лет. Фактически, сердечно-сосудистые заболевания являются главной причиной смерти среди взрослого населения во всем мире, на их долю приходится каждая третья смерть.
Кардиологи утверждают, что виной всему недостаточная физическая активность, курение, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и диабет, а также нездоровое питание, богатое рафинированными зерновыми, добавленным сахаром и закупоривающими артерии насыщенными жирами, содержащимися в красном и переработанном мясе и цельномолочных продуктах.
В недавно опубликованных рекомендациях по питанию для американцев на 2025-2030 годы ограничено потребление рафинированных злаков, добавленного сахара и ультрапереработанных продуктов (известных как UPF) — этот шаг был одобрен медицинскими организациями.
Однако пересмотренная пищевая пирамида, которая переворачивает с ног на голову предыдущие пирамиды, также отводит красному мясу и другим продуктам, богатым белком и насыщенными жирами, главную роль на верхнем уровне, наряду со свежими овощами и фруктами, известными своими полезными для здоровья свойствами.
Ведущие кардиологи заявили CNN, что это перевернутое с ног на голову мышление.
«Пропаганда употребления насыщенных жиров и увеличение количества белка противоречат всем научным данным в области питания и кардиологии», — заявила доктор Ким Уильямс, заведующая кафедрой медицины в Университете Луисвилла в Кентукки.
«Мы изучаем это десятилетиями и точно знаем, что насыщенные жиры — такие как сливочное масло, говяжий жир, красное и переработанное мясо — тесно связаны с увеличением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал Уильямс, бывший президент Американского колледжа кардиологии. «Это не соответствует указу президента Трампа № 14303, который обязывает все федеральные политики использовать лучшие доступные научные данные».
В этом указе, подписанном Трампом 23 мая 2025 года, содержался призыв к возвращению к «золотому стандарту науки», чтобы гарантировать, что «федеральные решения принимаются на основе наиболее достоверных, надежных и беспристрастных научных данных».
Однако, по мнению кардиологов, новые рекомендации игнорируют именно беспристрастные, проверенные и заслуживающие доверия научные данные. На самом деле, рандомизированные контролируемые клинические исследования — нынешний золотой стандарт исследований — показали, что замена насыщенных жиров растительными и семенными маслами снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 30%, что сопоставимо с эффективностью статинов.
Министр здравоохранения и социальных служб США Роберт Ф. Кеннеди-младший запечатлен на фотографии рядом с обновленной пищевой пирамидой, в которой особое внимание уделяется белкам животного происхождения, в штаб-квартире ведомства в Вашингтоне 8 января. Фото: Кент Нисимура/Bloomberg/Getty Images
«Нет сомнений в том, что, исключая из рациона насыщенные жиры и добавляя полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры из рыбы, семян и растительных источников, мы спасаем жизни, улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы», — сказала доктор Моника Аггарвал, адъюнкт-доцент кафедры сердечно-сосудистой медицины Университета Флориды в Гейнсвилле.
«Люди посмотрят на новую пирамиду питания и подумают: „О, я могу есть стейки сколько захочу“. Социальные сети уже полны заголовков типа: „Говядина снова на вершине“, „Сливочное масло снова в моде“ или „Говяжий жир — это то, что нужно“, — сказал Аггарвал. — Однако нет никаких сомнений в том, что насыщенные жиры в этих продуктах связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями».
Отбрасывая научные достижения десятилетий
На пресс-конференции 8 января, посвященной новым рекомендациям, федеральные чиновники выразили свое пренебрежение к прежним рекомендациям по питанию.
«На протяжении десятилетий нам внушали, что пищевая пирамида — это продукт, который, будучи близоруким, демонизирует натуральные, полезные насыщенные жиры, запрещает есть яйца и стейки и игнорирует огромную слепую зону — рафинированные углеводы, добавленный сахар и ультрапереработанные продукты», — заявил на брифинге комиссар Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США доктор Марти Макари.
Новые рекомендации по питанию предусматривают, что насыщенные жиры должны составлять менее 10% от общего количества калорий в день, что не сильно отличается от рекомендаций Американской кардиологической ассоциации (AHA) по ограничению потребления вредных жиров до менее чем 6%.
Однако, по словам экспертов, достижение показателя в 10% или менее является недостижимой целью, если основной упор в движении «Сделаем Америку снова здоровой» делается на увеличение потребления белков с насыщенными жирами.
Интернет-ресурс The Nutrition Source, созданный Гарвардской школой общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана, недавно проверил на практике новые рекомендации по питанию, которые советуют употреблять три порции молочных продуктов в день.
Если все три порции молочных продуктов были с высоким содержанием жира: цельное молоко с примерно 5 граммами насыщенных жиров и почти стакан греческого йогурта с высоким содержанием жира и одной унцией сыра чеддер — каждая из которых содержит 6 граммов насыщенных жиров, — то в сумме это составит 17 граммов.
Статья по теме
Свежая рикотта
5 минут чтения
Согласно расчетам Гарвардского университета, для человека, придерживающегося диеты в 2000 калорий в день с ограничением в 22 грамма насыщенных жиров, на остаток дня остается всего 5 граммов. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла (7 граммов) или говяжьего жира (6 граммов), и человек превысит свой суточный лимит в 10% насыщенных жиров.
Добавьте к этому обычную котлету для бургера, приготовленную дома (более 13 граммов), или стейкбургер 7х7 из Steak 'n Shake (66 граммов насыщенных жиров и 7 граммов трансжиров) и большую порцию картофеля фри на говяжьем жире «RFK'd» (24 грамма насыщенных жиров и 2,5 грамма трансжиров), и уровень опасных жиров резко возрастет.
CNN обратилось за комментариями к компании Biglari Holdings, владеющей сетью ресторанов Steak 'n Shake, но до публикации ответа не получило.
Роль трансжиров в здоровье сердца
Эксперты утверждают, что трансжиры, содержащиеся в продуктах Steak 'n Shake, считаются худшим типом насыщенных жиров. Этот тип жиров запрещен в Соединенных Штатах, за исключением ничтожно малых количеств, из-за его тесной связи с сердечными приступами и инсультами. Трансжиры производятся промышленным способом, при котором к жидким растительным маслам добавляется водород, чтобы сделать эти масла более твердыми. Их производство обходится дешево, и они увеличивают срок хранения продуктов.
Природные источники трансжиров содержатся в мясе, молоке, сливочном масле и сыре жвачных животных — коров, овец, коз — и некоторые представители движения MAHA считают их полезными для здоровья.
Кардиологи не согласны. По словам Уильямса, природные трансжиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения (жвачных животных), а в меньшей степени в свинине и птице, являются «активно провоспалительными» и приводят к атеросклерозу или затвердению артерий.
«Говяжий жир содержит трансжиры жвачных животных в количествах, значительно превышающих безопасные. В сочетании с высоким содержанием насыщенных жиров, как в жареной пище или жирных бургерах, совокупный риск значителен», — сказал он.
Давно существующая наука
Предупреждения об опасности насыщенных жиров не новы. Американская кардиологическая ассоциация еще в 1961 году рекомендовала перейти от вызывающих заболевания насыщенных жиров к более здоровым вариантам, основываясь на данных, полученных в ходе исследований. Комитет по питанию, впервые созданный в 1954 году.
В течение многих лет рекомендации Американской коллегии кардиологии и Американской ассоциации сердца неоднократно обновлялись, подтверждая эти советы и ссылаясь на сотни авторитетных исследований о роли жиров в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.
«Никогда не существовало полностью или полностью обезжиренной диеты», — сказал кардиолог-профилактик доктор Эндрю Фриман, директор по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и оздоровлению в Национальном еврейском центре здоровья в Денвере.
«Все виды жиров могут играть роль в здоровом питании, но основной упор делается на полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры», — сказал Фриман. «Именно это показали средиземноморская диета и другие диеты с преобладанием растительной пищи».
Исследования показали, что отмеченная наградами средиземноморская диета может снизить риск развития диабета, деменции, потери памяти, депрессии и рака молочной железы. Также исследования связывают эту диету с укреплением костей, снижением уровня холестерина, улучшением здоровья сердца и увеличением продолжительности жизни.
Средиземноморская диета, основанная на многолетних научных исследованиях, ограничивает потребление красного мяса и цельномолочных продуктов. (Фото предоставлено компанией Oldways)
Средиземноморская диета, согласно своей пирамиде, фокусируется на свежих фруктах и овощах, цельнозерновых продуктах, семенах, некотором количестве рыбы и полезном для сердца оливковом масле, с акцентом на приеме пищи в кругу семьи и друзей, а также на ежедневных физических упражнениях. Употребление красного мяса и сладостей крайне ограничено и предназначено только для особых случаев.
Недостаток белка?
Комиссар FDA Макари также обратил внимание на необходимость увеличения количества белка в рационе американцев, особенно детей.
«В старых рекомендациях по потреблению белка было так мало, что мы увеличиваем это значение на 50–100% — детям необходим белок», — сказал Макари. «Старые рекомендации по потреблению белка были направлены на предотвращение голодания и истощения. Новые рекомендации разработаны для того, чтобы американские дети могли успешно развиваться, и они основаны на науке, а не на догмах».
Однако, по словам экспертов, большинство американцев сегодня, включая детей, потребляют гораздо больше белка, чем им обычно необходимо.
Статья по теме
«За исключением очень больных или пожилых людей, дефицит белка в Соединенных Штатах практически не встречается», — сказал Фриман. «Мы также знаем, что избыток белка создает нагрузку на почки и связан с некоторыми видами рака».
«Если вы посмотрите на аббревиатуру MAHA, то увидите, что она прямо противоположна тому, что делает Трамп со своими рекомендациями. Это не сходится», — сказал он. «Нашим политикам нужно сосредоточиться на изменении нездорового поведения, а не на его пропаганде. Увеличение количества насыщенных жиров, которые часто содержатся в белках, рекомендованных новой пирамидой питания, не отвечает ничьим интересам».
Вдохновляйтесь еженедельной подборкой простых и эффективных способов жить хорошо. Подпишитесь на рассылку CNN «Жизнь, но лучше», чтобы получать информацию и инструменты, разработанные для улучшения вашего самочувствия.
Еда и здоровье Болезни сердца Хронические заболевания Проблемы ЛГБТК+ Смотрите все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
