«Нереально полностью отказаться от ультраобработанных продуктов», — сказал Штойбер, имея в виду праздники, которые сопровождаются тортами и мороженым, и общую ценность наслаждения едой. «Но чем больше мы можем перейти на цельные продукты, тем лучше для нас».
Эксперты утверждают, что люди едят то, что им доступно. До 70% продуктов питания в США составляют ультрапереработанные продукты, и их приготовление зачастую обходится дешевле, чем приготовление блюда с нуля.
В новом отчёте Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) установлено, что в рационе самых обеспеченных взрослых доля калорий из ультраобработанных продуктов значительно ниже, чем у людей с более низким доходом. Однако среди детей, в зависимости от дохода семьи, различий было не так много.
Доктор Джейми Шрики, старший заместитель декана Школы общественного здравоохранения Чикагского университета Иллинойса, посвятивший десятилетия исследованию политики в области питания, говорит, что многие программы продовольственной помощи малоимущим ориентированы на детей, и в этих социальных программах уже есть прецеденты ограничения ультраобработанных продуктов.
Программа дополнительной продовольственной помощи (SNAP), ранее известная как продовольственные талоны, является исключением, сказала она. SNAP ориентирована на всю семью, и традиционно ограничений на использование этих льгот практически не существует.
«С программой SNAP нет стимулов покупать что-то одно, а не другое», — сказал Шрики, который не знакомился с новым отчетом CDC.
«Если я семья и использую свои деньги по программе SNAP, я куплю всё, что смогу, чтобы продлить эти деньги как можно дольше», — сказала она. «Поэтому, если они живут в сообществе, где более здоровые продукты стоят дороже ультраобработанных, они, вероятно, будут по умолчанию выбирать ультраобработанные продукты».
Кеннеди призвал штаты подать заявления об отказе от льгот по программе SNAP, которые ограничат некоторые продукты питания, и в этом году заявки на внесение изменений подали не менее дюжины штатов.
Связанная статья
Тем не менее, по данным нового отчета CDC, в США на протяжении как минимум последнего десятилетия в рационе детей ультрапереработанные продукты составляли значительно большую долю, чем взрослых.
В майском докладе MAHA о здоровье детей ультраобработанные продукты были названы ключевым фактором «эпидемии хронических заболеваний у детей». В докладе было много ошибок, включая ссылки на некоторые несуществующие исследования, но эксперты сходятся во мнении, что дети особенно уязвимы к негативному воздействию ультраобработанных продуктов.
«В молодости у вас формируются пищевые привычки, которые, вероятно, сохранятся на всю оставшуюся жизнь. Поэтому это критический период развития, который подготавливает вас ко всем последующим этапам вашей жизни», — сказал Штойбер. «Если вы к этому привыкли, вы можете продолжать есть эти продукты… что приводит не только к краткосрочному, но и к долгосрочному воздействию».
По ее словам, рекламой этих продуктов часто также интересуются дети.
Бургеры и другие сэндвичи оказались самыми калорийными продуктами ультраобработки как для детей, так и для взрослых, за ними следуют сладкие хлебобулочные изделия. Согласно отчёту Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), на эти два продукта приходится почти каждая седьмая калория, потребляемая в рационе среднестатистического американца.
В отчете также говорится, что среди основных источников калорийности присутствуют соленые закуски и сладкие напитки, а также пицца для детей.
Для нового отчета CDC пищевые привычки были основаны на ответах Национального обследования здоровья и питания, при этом продукты питания оценивались в соответствии с NOVA — признанной системой категоризации продуктов по уровню их обработки.
В прошлом месяце Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США объявили о планах по сбору дополнительной информации и данных об ультрапереработанных пищевых продуктах с целью содействия разработке более формального определения.
«Ультраобработанные продукты питания способствуют развитию эпидемии хронических заболеваний», — заявил тогда Кеннеди. «Мы должны действовать смело, чтобы устранить коренные причины хронических заболеваний и улучшить качество нашего питания. Определение ультраобработанных продуктов питания с помощью чёткого и единого стандарта даст нам ещё больше возможностей для того, чтобы сделать Америку снова здоровой».
В подготовке материала принимали участие Сэнди Ламотт и Андреа Кейн из CNN.
Федеральные агентства Продукты питания и здоровье Хронические заболевания Смотреть все темы Facebook Твитнуть Электронная почта Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
