Питание и здоровье Здоровье детей Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
Новое исследование показало, что подавляющее большинство детского питания, напитков и закусок, продаваемых в Соединенных Штатах для детей в возрасте от 6 до 36 месяцев, являются продуктами глубокой переработки и могут содержать добавки, которые все чаще связывают с потенциальным вредом для здоровья.
Более 70% из 651 исследованного продукта содержали добавки, которые, согласно новым исследованиям, связаны с «воспалением и нарушениями микробиома кишечника», — заявила первый автор исследования Элизабет Данфорд, адъюнкт-доцент кафедры питания Университета Северной Каролины в Чапел-Хилле.
«Меня шокировало то, что основным ингредиентом в 71% этих детских продуктов питания были не фрукты или овощи, а одна или несколько добавок», — сказала Данфорд, которая также является консультантом в Институте глобального здравоохранения имени Джорджа, создавшем приложение FoodSwitch, содержащее информацию о пищевой ценности тысяч продуктов по всему миру.
«Мы знаем, что кишечник младенцев еще недостаточно развит, чтобы справляться с добавками так же хорошо, как желудок взрослого человека», — сказала она. «В этих добавках нет необходимости; они носят лишь косметический характер и предназначены для того, чтобы еда выглядела более привлекательной».
Названия и марки детского питания не были раскрыты в исследовании, опубликованном в среду в рецензируемом журнале Nutrients.
В исследовании было рассмотрено такое же количество детского питания, которое было отнесено к категории ультрапереработанных продуктов (УПП). Примерами являются крекеры в форме животных и рыбы, воздушные снеки и подслащенные йогурты. Эксперты говорят, что производители разрабатывают ультрапереработанные продукты таким образом, чтобы они были очень вкусными, из-за чего трудно «съесть только одну».
Статья по теме
11 минут чтения
Согласно недавнему отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний США, около 62% продуктов, употребляемых американскими детьми, являются ультрапереработанными. Предпочтения в еде формируются в первые годы жизни, поэтому результаты исследования вызывают тревогу, заявила Джейн Хоулихан, директор по исследованиям организации Healthy Babies, Bright Futures, альянса некоммерческих организаций, ученых и доноров, миссия которого — сократить воздействие нейротоксичных химических веществ на младенцев.
«Младенцы, подвергающиеся воздействию ультрапереработанных продуктов, учатся предпочитать сахар и искусственные ароматизаторы натуральным, богатым питательными веществами продуктам, которые закладывают основу для здорового питания на всю жизнь», — сказала Хоулихан. «Производители детского питания должны облегчать, а не усложнять семьям выбор здоровых продуктов».
Исследования показали, что потребление всего на 10% больше калорий в день из ультрапереработанных продуктов — примерно одной порции — может быть связано с повышением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 50%. Также увеличивается вероятность ожирения на 55% и вероятность развития диабета 2 типа на 40%.
Ассоциация потребительских брендов, представляющая производителей детского питания и других товаров, сообщила CNN по электронной почте, что «в настоящее время нет общепринятого научного определения ультрапереработанных продуктов питания».
«Производители продуктов питания придерживаются строгих, основанных на доказательствах стандартов безопасности и политики в области питания, установленных FDA, чтобы поставлять безопасные, доступные и удобные продукты, от которых семьи зависят каждый день», — сказала Сара Галло, старший вице-президент ассоциации.
Внимательное чтение этикеток на детском питании и закусках может помочь потребителям ограничить использование ультрапереработанных продуктов и добавок. Wiktory/iStockphoto/Getty Images Новые исследования в области добавок
К пищевым добавкам относятся консерванты для защиты от плесени и бактерий; эмульгаторы для предотвращения расслоения несовместимых ингредиентов; искусственные красители; ароматизаторы и усилители вкуса; пеногасители, наполнители, отбеливатели, желирующие и глазирующие агенты; а также добавленный или измененный сахар, соль и жиры, предназначенные для повышения привлекательности продуктов питания.
Данфорд и ее команда обнаружили 105 уникальных добавок в исследованном ими детском питании. Более половины из них были добавками, обычно добавляемыми в ультрапереработанные продукты; остальные представляли собой более натуральные варианты, такие как использование лимонного сока в качестве консерванта или свекольного сока для окрашивания.
Исследование показало, что 36% детского питания содержали синтетические усилители вкуса, в том числе каррагинан, который связывают с воспалением кишечника. Загустители, такие как каррагинан, ксантановая камедь и гуаровая камедь, были обнаружены в 29% детского питания, а синтетические пищевые красители и эмульгаторы — в 19% продуктов.
Исследование, проведенное в апреле 2025 года, выявило связь между загустителями и эмульгаторами, такими как полисорбат 80, каррагинан, ксантановая камедь и гуаровая камедь, и повышенным риском развития диабета 2 типа. Ксантановая и гуаровая камедь получают из растений, и, согласно некоторым исследованиям, они, как правило, безопасны и даже полезны. Однако другие исследования этих добавок выявили нарушения в работе кишечной микробиоты и воспаление.
Пищевые красители на нефтяной основе, которые связывают с поведенческими проблемами у детей, подверглись пристальному вниманию со стороны администрации Трампа. Недавно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило использование свеклы в качестве натурального пищевого красителя и расширило доступ к экстракту спирулины.
Статья по теме
«Моя тарелка», средиземноморская кухня и пищевая пирамида
5 минут чтения
В целом, однако, эксперты говорят, что надзор за детским питанием, продаваемым в Соединенных Штатах, практически отсутствует. Американская академия педиатрии в своем программном заявлении 2018 года призвала к «срочно необходимым реформам» существующего процесса регулирования пищевых добавок со стороны FDA.
«Компании могут добавлять новые химические вещества в детское питание без какой-либо проверки безопасности со стороны FDA, просто объявляя их «общепризнанно безопасными» (GRAS)», — сказала Сара Райнхардт, старший директор по стратегическим кампаниям в области пищевых систем в Environmental Working Group (EWG), организации, занимающейся защитой здоровья и мониторингом химических веществ в продуктах питания и потребительских товарах.
«Если мы хотим защитить детей, нам необходима более строгая маркировка, более жесткие правила маркетинга и устранение лазейки в законе о безопасном для употребления продукта (GRAS), чтобы каждая добавка проверялась на безопасность, прежде чем попасть на стол ребенка», — написала Райнхардт в электронном письме.
Слишком много сахара и соли
Согласно исследованию, добавленный сахар был обнаружен только в ультрапереработанных детских продуктах питания и в гораздо больших количествах, чем в продуктах, не прошедших ультрапереработку. Наибольшее количество сахара было обнаружено в закусках и продуктах для малышей, причем в ультрапереработанных продуктах его было в 2,5 раза больше. Исследование показало, что почти 94% упакованных продуктов небольшого размера были ультрапереработанными.
«В менее полезных продуктах с добавленным сахаром также содержались ультрапереработанные добавки, что меня не удивляет, поскольку в продуктах с добавленным сахаром чаще встречаются, например, синтетические красители», — сказала Данфорд. «Мы уже знаем, что эти ингредиенты встречаются в различных комбинациях».
Одной из самых злостных нарушительниц оказались пакетики с детским питанием — в анализе тех же данных, проведенном в 2024 году, Данфорд обнаружил, что 50% сахара, потребляемого из детского питания, поступает из пакетиков.
В результате того же анализа было установлено, что 70% из 651 образца детского питания не соответствуют рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по содержанию белка в продуктах питания для младенцев и детей младшего возраста. Каждый пятый образец детского питания содержал уровень соли выше рекомендованных организацией пределов, а 25% не соответствовали рекомендациям по калорийности, как выяснили исследователи.
Статья по теме
Кадр, демонстрирующий полностью заполненные полки в продуктовом магазине днем.
6 минут чтения
По словам Хоулихана, родители могут принять меры, чтобы ограничить воздействие ультрапроцессинга и связанных с ним добавок на своего ребенка.
«По возможности готовьте дома, используя свежие, цельные ингредиенты, такие как фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые продукты», — сказала она. «Если вы покупаете упакованные или переработанные продукты, быстро взгляните на список ингредиентов и выбирайте варианты с более простыми, привычными компонентами. Если трудно определить, что содержится в продукте, возможно, он подвергся глубокой переработке и не является лучшим выбором для формирования здоровых пищевых привычек на всю жизнь».
Вдохновляйтесь еженедельной подборкой простых и эффективных способов жить хорошо. Подпишитесь на рассылку CNN «Жизнь, но лучше», чтобы получать информацию и инструменты, разработанные для улучшения вашего самочувствия.
Питание и здоровье Здоровье детей Посмотреть все темы Facebook Твитнуть Email Ссылка Ссылка скопирована! Подписаться
